2017/12/24

柚子蜜炸雞 2.X

試過連鎖炸雞店的~柚子蜜炸雞~做法將雞件炸好後淋上現成柚子蜜;自家制的~柚子蜜炸雞 2.X~醃料內加入西柚及檸檬,完成後伴入自家調配柚子蜜醬汁,炸雞帶有西柚及檸檬清香味道,而且新鮮自家制,別有一番風味。




Merry Christmas



2017/12/18

果香慢焗豬仔骨

豬仔骨是 Party Food 其中一個受歡迎的菜式,今次這個~果香慢焗豬仔骨~,早一天可以預先醃好,開 Party 前兩小時開始焗,輕鬆完成!

一向以來都喜歡吃半肥瘦燶邊叉燒,今次特別用西班牙豬仔骨,西班牙豬仔骨比美國豬仔骨肉質肥美,但肉小,亦特別塗多一點蜜糖焗多一點時間做成燶邊效果。



Party 無酒精飲品之選 - 薄荷青檸特飲

開Party時遇上滴酒不沾客人,我總喜歡調配一杯飲料,給大家可以享受碰杯樂趣,今天調配一杯無酒精飲品給我的客人,希望大家盡情愉快Yeah!!!






2017/12/16

中式蒸釀三寶

"冬至"是中國最重要一個節氣,俗語說"冬大過年",這一天全家人都會聚在一起吃飯(做冬),
菜式特別豐富,今年我特別做了這道~中式蒸釀三寶~,祝大家"冬至快樂"!



2017/12/15

陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)

近期很流行做~陳皮冰糖燉檸檬~,據說對聲沙燥熱很有效;材料只需三樣(檸檬、陳皮及冰糖),做法簡易,只是很花時間;做法簡易,由於沒有時間到果欄賣西西里檸檬,所以改用馬沙百貨無上蠟檸檬;另外加入少量黑糖,黑糖具有補中益氣、健脾暖胃的功能;用真空煲燉可以不用睇火,只要每隔一段時間加熱,就更加方便。



2017/12/08

韓式大醬鍋

大醬即是味噌,又稱麵豉醬,豆味香濃,可以用作醃料及火鍋湯底湯料,配合韓式辣醬,就成為一個大醬鍋湯底,簡單又美味;這個大醬鍋配料可以按個人口味來選取材料;強烈建議用韓國麻油起鍋,香味撲鼻,特別香醇,試過之後,很難回頭!




2017/12/04

冬蔭功大蜆粉絲煲

這道~冬蔭功大蜆粉絲煲~材料和步驟非常簡單,用椰青水及椰糖調味更能突顯冬蔭功味道,粉絲吸盡大蜆鮮味及醬汁的味道,粉絲比大蜆更加好食 ~ 講堅!



2017/11/26

2017/11/24

簡易白酒海鮮鍋

周末的晚餐,最怕出外排隊等位吃飯,通常都會做一個方便快捷的晚餐,最好又豪華簡易,今天做一個海鮮鍋,簡單又豐富,配白酒及法包,好正!

大家喜歡分碟上,定原鍋上菜呢? 話我知啦!





2017/11/10

綠在家中GIY【凝聚力量 用廚藝改善世界(2)】

好榮幸獲 Green Monday 邀請出席將軍澳 Green Common 第6間新開分店【凝聚力量 用廚藝改善世界(2)】晚餐聚會,這次聚會令我對素食有重新體驗,素食原來好好味架!


2017/10/28

Open Sandwich 開放式三文治

~Open Sandwich 開放式三文治~是丹麥典型的午餐。將配料直接放在麵包上,變化多端,今天我只用最簡單配料做一個美味的brunch(早午餐)。大家可以試試用不同的配料做一個特别又美味~Open Sandwich 開放式三文治~。



2017/10/21

數字豬軟骨

1匙酒、2匙醋、3匙糖、4匙豉油、5匙水是一個已故長輩教我做數字骨的口訣(長輩是用一字骨,而我改用豬軟骨);豬軟骨是豬胸口片狀的軟骨,這個部位肉多連骨頭可以同吃,而我亦加入一些配料,做出來味道更濃郁!



2017/10/16

簡易牛油果蟹肉沙律

很愛牛油果,完美成熟的牛油果口感滑膩,我經常都會以牛油果做早餐;宴客其間亦會用牛油果做沙律,是一個簡單不錯的前菜。




2017/10/07

乾炒牛河

在香港隨便任何一間酒樓及茶餐廳都可以吃到~乾炒牛河~,但並不是每次滿意,其實在家做並不困難,今天做一個稱心滿意的~乾炒牛河~。



香煎蠔餅

每次吃潮州菜,Honey例必點~煎蠔餅~,請教一位潮州朋友,發覺在家做並不困難,只是清洗蠔仔方面要花點時間而已



煎豬扒配洋葱汁伴甜薯蓉

最近愛用紫色蔬果(含豐富花青素)做菜,但買不到紫薯做紫薯蓉,所以只是用紫洋葱做一個洋葱汁伴煎豬扒,洋葱汁跟豬扒味道很合襯,而且材料很簡易;配上香甜的甜薯蓉,百吃不厭。



2017/09/21

簡易薯仔沙律

沙律中最愛~薯仔沙律~,我家做的薯仔沙律,很簡易,没有太多材料及甚麽花巧,可以做前菜,但我多數當午餐,超喜愛!



2017/09/11

簡易牛油果蟹肉包

在大阪旅行的時候,吃過的龍蝦包,美味的龍蝦肉及牛油香,記憶猶新;香港亦有很多地方有龍蝦包買,但太貴了(不捨得吃) ! 今天用太阪買來的罐頭蟹肉(寫着脚肉100%),做一個~簡易牛油果蟹肉包~,美味指數絶對比得上龍蝦包!




2017/09/04

簡易焗紅咖喱單骨雞翼

到泰國旅行,很多時都會吃單骨雞翼,這個~簡易焗紅咖喱單骨雞翼~,方便易做,可以炸亦可以焗,送啤酒一流 !



泰式菠蘿炒飯

出街食~菠蘿炒飯~真是又愛又恨,恨那循環再用的菠蘿殻...,所以很多時候我都會要求用碟上;今天在家試做,雖然配料很多,但可以原個菠蘿上碟,食得安心!



2017/08/28

芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬

自從家中有氣炸鍋後,做炸物就更加得心應手,今天做一個~芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬~,雞肉肉嫩多汁,秘訣要加入希臘乳酪醃制雞肉,配合美味黑松露蛋黄醬,份外滋味。



2017/08/21

綿花雞(魚肚蒸雞)

~綿花雞~是早茶點心之一,亦是媽媽其中一款拿手,現在酒樓大多用豬皮取代魚肚,亦失去原有味道,每次做這個菜Honey都要吃三大碗飯,佢話汁才是重點,要撈到一滴不留.....哈哈!




2017/08/20

焦糖海鹽雪糕伴蜜糖果仁

Honey 是一個不吃甜品的人,所以我都提不起勁去弄甜品,但喜歡胡亂將食物調配的我,當然會有新意,這個"焦糖海鹽雪糕伴蜜糖果仁",只是用現成雪榚,但加入大阪直送蜜糖果仁及清酒KitKat,好味到震👍🏻👍🏻



2017/08/14

住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿

街市哥哥送我兩包啡蘑菇,但Honey是一個無肉不歡的人,決定做一個~住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿~,Honey話個蘑菇飯好食過連鎖店好多,多謝街市哥哥!



2017/08/01

煎西班牙黑毛豬鞍扒配蘋果蓉

蘋果跟豬鞍扒很相襯,豬鞍扒加入酸酸甜甜的蘋果蓉,不但令味道更有層次,蘋果蓉中和豬鞍扒的肥膩感,回味無窮!



2017/07/17

十萬總瀏覽量的鼓勵



經過2年多努力,終於有十萬總瀏覽了,回想最初由一班好同事的鼓勵,憑着嘗試的心情而開始了"假日廚房~好煮易",最意想不到竟然真的有人會看;在這多謝我的好同事及Honey,不斷支持及鼓勵我,希望將來會有二十、三十、甚至一百萬....

2017/07/13

香煎黑松露帶子伴脆薯餅

個人認為巨形日本刺身級帶子只要稍稍煎香兩面,配合簡單調味,就己經很好吃,今次做一個脆薯餅配合,一脆一軟,簡單美味....




2017/05/21

山葵(日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬)

每一次旅行,總會到當地街市遊逛,今次大阪之旅亦不例外,買了新鮮山葵(當然還買了鯊魚皮研磨器);今天做兩款簡單料理,日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬,品嚐新鮮山葵味道。


2017/05/02

乾炒牛通(螺絲粉)

每次到澳門幾乎都吃~乾炒牛通~還要加"太陽蛋",惹味夠鑊氣,其實只是~乾炒牛河~河粉轉通粉(家中只有螺絲粉)而已; 做法簡易,重點是醬汁調味,新手都可以輕鬆完成,簡單美味!



2017/04/23

胡椒鐡板飯(韓牛篇)

自從韓牛可以輸入香港,Honey就深深愛上,認為韓牛比和牛更有肉味,今天用原件韓牛肉眼做一個~胡椒鐡板飯~;不要驚訝,可能第一個反應是浪費整件韓牛,但個人認為這樣做法可以原鑊煮及上菜,飯吸收了所有肉汁,絕不浪費。




2017/04/05

簡易焗單骨雞翼

好喜歡泰國藍大象咖哩,今次友人送Cooking Set給我,用佢來醃單骨雞翼,好正.......


蜜糖煎脆鱔

肥美的白鱔,最簡單方法是蒸同炆,其實用煎方法加蜜糖汁(連骨都煎到脆),同樣方便,出街食好貴架!


2017/03/18

四色頭盤(前菜)

無論請客或只是同 Honey 二人晚餐,我都會很重視頭盤,有一份莫名其妙的喜愛,每次吃西餐時都會做一個漂亮頭盤,其實頭盤可以很隨意,很多時我喜歡放一至兩款芝士、沙樂美腸之類,Parma Ham配無花果或蜜瓜亦是我的心頭好,今天放一個~四色頭盤~配紅酒,望見都開胃。

2017/03/12

生炒糯米飯

每逢冬天就會想吃媽媽做的"生炒糯米飯",媽媽做的特別好吃,媽媽常說現在用易潔鑊炒很方便,所以記得用易潔鑊呀.......



2017/02/16

韓牛伴飯

  Honey是一個牛魔王,自從韓牛可以進香港,就已經深深愛上;Honey覺得韓牛肉質鬆軟,肉味濃郁,油脂分佈平均,相比和牛更覺得完美,做一個胡椒鐡板飯是不錯的選擇,今次做一個"韓牛伴飯",簡單方便,半小時內完成。


  

2017/02/04

香煎厚切伊比利豬扒配芥末籽蜜糖汁(情人節晚餐建議)

西方情人節是一個浪漫節日,相信我很多人會像我一樣會預備一個晚餐,輕輕鬆鬆渡過一個晚上。個人認為做一個簡單的晚餐就最適合,畢竟情人節最重要是同 Honey 一同渡過才是最重要。

建議安排三個菜: 餐湯(可以預先做定) + 主菜 + 甜品;但我 Honey 不愛吃甜品,我會改成餐湯 + 頭盤 + 主菜。

  今次做一個簡易"香煎厚切伊比利豬扒配芥末籽蜜糖汁"材料簡單,新手都可以輕易完成,依照步驟一定成功。個人認為煎豬扒一定要厚切,今次用厚切伊比利有骨豬扒,簡單醃料及醬汁,已能襯托出豬扒油香味道。