2019/09/13

不一樣的中秋節!

今天是中秋佳節,在此我祝大家中秋節快樂,人月兩團圓

今年的中秋節對我來說很特別,有喜亦有悲!

連續三年跟葉師傅(酥皮奶黃月餅原創人葉潤發師傅前嘉麟樓半島酒店點心部主管)學習~酥皮金沙奶黃月餅~;今年有機會舉辦親子月餅班教小朋友做~酥皮金沙奶黃月餅~大受好評;亦做了200多個~酥皮金沙奶黃月餅~送給親友及醫護人員一同分享,大家都很讚賞;其實一切都是葉師傅無私的教授及分享食譜,多謝葉師傅!



2019/07/29

口水雞夏日變奏版(涼伴粿條)

好友每次到我家吃飯,"口水雞"都列入為指定菜式,今天特別為好友做一個變奏版,加入粿條,成為一個涼伴粿條;粿條質地細膩,米香味濃,入口即化;至於汁料方面,我亦加以改良,加入二荊條辣椒及青麻椒,增添麻味及香味;一隻雞加粿條,一大盤,輕鬆完成,足夠4人份量,亦不失為夏日宴客好菜式。




2019/05/24

香蒜辣椒蟹肉炒意粉

出街吃一碟蟹肉意粉很昂貴,其實在家做亦不困難,用上罐頭蟹肉就更加輕鬆方便,今次加入泰式元素,做一個炒意粉,充滿泰式風味;加入雙倍份量蟹肉,吃得滿足。



2019/05/15

簡易泰式單骨雞翼

單骨雞翼是不少泰國餐廳的招牌小食,其實在家中也可以輕鬆製作;用低温慢焗方法,可以保持雞翼肉質嫩滑;今次只用4種醃料,簡易方便,新手都可以輕鬆完成。



2019/05/14

是日晚餐:泰國菜

好友聚會,繼續泰國菜




牛肉沙律(配泰式酸辣汁)
簡易泰式單骨雞翼
香煎茄子暖沙律(惹味泰式醬)
泰式肉碎生菜包 




簡易泰式單骨雞翼






泰式肉碎生菜包

2019/05/08

香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬

蟹餅做法不複雜,用上罐頭蟹肉就更加方便,市面上出售的罐頭蟹肉質素頗高,跟新鮮蟹肉分別不大,無需另外花時間用上新鮮蟹肉起肉;今次做這個蟹餅加入粟米製作,可煎可炸;配上自家泰式甜辣醬,又甜又辣,很對味。



2019/05/06

香煎茄子暖沙律(惹味泰式醬)

在家宴客,蔬菜類別,很多時會做一個沙律;相信我這個醬汁勁惹味,可以配合很多瓜類,今天選用茄子,煎香兩面就輕易完成一個美味泰式Fusion 前菜。



2019/05/05

是日晩餐:泰式Fusion 菜

今天是好友生日,在此祝她生日快樂,好友希望我可以為她做一個泰式晚餐,所以我就為她預備了4個泰式Fusion菜。


香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬
香煎茄子暖沙律(惹味泰式醬)
香蒜辣椒蟹肉炒意粉
簡易泰式單骨雞翼
(食譜稍後提供)


香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬



香煎茄子暖沙律(惹味泰式醬)



香蒜辣椒蟹肉炒意粉



簡易泰式單骨雞翼

2019/04/22

櫻花蝦芝士脆片

用櫻花蝦焗芝士脆片,做法簡易,加入櫻花蝦及鹽漬櫻花,鹹香鬆脆,充滿日本情懷(自我陶醉中)....



2019/04/08

下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬

去日本旅行,很多時都會買一些漬物回來,其實自已動手做亦很容易,閒時做定,放入雪櫃,可以保存1-2星期,伴飯及伴麵同樣開胃。
今次做的金菇及牛蒡漬,做法大同小異,但口感不同,同樣是下飯好伙伴;嗜辣的我,加入指天椒,增添風味,受不了可省卻。



2019/03/29

前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)

朋友敍餐,總會預備一至兩個可以預先做定的菜式,這個~牛肉沙律~,配上開胃泰式酸辣汁與沙律同吃,既可做前菜亦可當主菜,材料簡易,容易製作,是一個不錯的選擇




體驗藍帶課程

好開心,終於可以體驗藍帶課程,今次到台灣高雄,其中一個主要目的就是要去體驗藍帶課程,多謝 Honey 送我的獎學金!






Quiche Lorraine



Crabs Ravioli & Crabs Bisque

2019/02/03

Omnipork新豬肉XO醬紅藜麥蘿蔔糕

這幾個星期好忙,忙公司工作,忙辦年貨,忙這忙那;今天才有空吃早前 Green Common 送給我~Omnipork新豬肉XO醬紅藜麥蘿蔔糕~用慢火煎香兩面;配上喜愛的綠茶🍵,幸福的感覺立刻湧然。😃😃

這個素蘿蔔榚以 Omnipork 新豬肉代替傳統臘腸及臘肉,沒有很油的感覺,特別加入紅藜麥及純素XO醬 ,非常惹味👍🏻👍🏻

多謝 Green Common


2019/01/27

是日晚餐~上海菜~



我經常在家嘗試做不同的菜式,早前好友送來自家做的大閘蟹粉及八寶飯,今天就做一個上海菜晚餐。


是日晚餐:
- 大閘蟹粉拌麵
- 奶油津白
- 八寶飯


 大閘蟹粉拌麵



 奶油津白




八寶飯

梅酒豬手仔

飲茶時如果見到有腳仔,都會點來吃,皮脆肉滑,而且皮含有豐富膠質,今天用梅酒來做一個-梅酒手仔-(凍肉公司買不到腳仔),肉質軟腍,充滿濃郁梅酒香味,絕對沒有肥膩感,可以作為開胃前菜或小食。