2019/01/09

脆炸魔鬼魚配四川香辣汁

魔鬼魚全魚只有軟骨,炸香後卜卜脆全條可以食;但魚味較淡,宜配濃味醬汁,做一個口水雞汁~四川香辣汁~配合,香脆惹味,佐酒一流!


材料:
魔鬼魚 1條(約12両)
胡椒粉 適量
海鹽 適量
甜椒粉 適量
鷹粟粉 適量



1. 魔鬼魚洗淨(購買時可請魚販切件),用廚房紙抺乾水份,依次序抺上胡椒粉 - 海鹽 - 甜椒粉 - 鷹粟粉醃約10分鐘,備用。 



2. 預熱 Airfryer 200 
3. 將魔鬼魚放入炸籃內皮向下及掃上少量油。
4. 180度炸5分鐘;反轉180度炸5分鐘,至熟透及金黃香脆,即成。