2017/07/13

香煎黑松露帶子伴脆薯餅

個人認為巨形日本刺身級帶子只要稍稍煎香兩面,配合簡單調味,就己經很好吃,今次做一個脆薯餅配合,一脆一軟,簡單美味....





脆薯餅
材料:(2人份量)
薯仔 1個(小型)

黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
黑胡椒 少許
雜香草 少許
低筋麵粉 1湯匙


1. 薯仔去皮, 切絲,沖水除去薯絲表面上澱粉,瀝乾水份,用毛巾徹底壓乾水份,加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。



2. 燒紅鑊,中大火;下橄欖油、無鹽牛油,放入薯絲,中小火煎至兩面脆身,上碟,即成。



香煎黑松露帶子
材料:(2人份量)
帶子 2粒(日本刺身級)
黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
黑胡椒 少許
黑松露油 1茶匙
黑松露 2片



帶子解凍,洗淨抹乾水份。燒紅鑊,中大火;下橄欖油、無鹽牛油,放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽,黑胡椒及什香草), 熄火淋上黑松露油,剩起放上脆薯餅上面,加上黑松露片,即成。