2017/05/21

山葵(日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬)

每一次旅行,總會到當地街市遊逛,今次大阪之旅亦不例外,買了新鮮山葵(當然還買了鯊魚皮研磨器);今天做兩款簡單料理,日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬,品嚐新鮮山葵味道。



日式豆腐


材料:(1 人份量)
日本娟豆腐 1件
鰹魚豉油 適量
山葵醬 適量

將日本娟豆腐放碗中,淋上鰹魚豉油及放上山葵醬,即成。

鰹魚豉油
材料:
鰹魚片 約10片
黃糖 1湯匙
水 2杯
日本豉油 半杯

用一小煲將鰹魚片、黄糖及水中火煮滾,轉小火煮10分鐘,加入日本鼓油煮約5分鐘,放凉,用濾網隔去鰹魚片,即成。(注: 因今次亦買了一些鰹魚片,故嘗試做鰹魚豉油,亦可用現成代替。)


鐡板韓牛伴山葵醬



材料:(2-3人份量)
牛肉粒 400克(可用和牛,因Honey喜歡韓牛,我今次亦用韓牛)
海鹽 適量
黑胡椒 適量
紅酒 適量
山葵醬 適量

1. 牛肉粒解凍、冼浄,用廚房紙抹乾水份,灑上海鹽及黑胡椒醃約5分鐘。
2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及牛油,轉大火,放入牛粒煎約5 -10秒,灑上紅酒,熄火;伴山葵醬,即成。