2021/12/31

Happy New Year!

 好不容易到了2021年最後一天!在這我祝大家新年快樂!身體健康!疫情快啲結束!附上我今年的最後作品!




2021/10/26

海南雞飯(三色醬汁)

海南雞飯是我十大喜愛食物其中之一,看完毛舜君做的海南雞飯,我絕對絕對同意用新鮮雞做的海南雞飯,是絕對美味(冰鮮雞無可替代); 完美的海南雞一定要有油飯及三色醬汁啊!

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2021/10/21

中式香料烤雞

宴客時,我頗喜歡將烤雞成為其中一道菜式,只要預先將雞醃好,加入喜歡的配菜,放入焗爐就輕鬆完成。今次用中式香料作為基礎醃料,做出惹味又皮脆肉嫰的烤雞。



2021/10/04

自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)

 中秋節過後,秋意漸濃,清涼乾燥的天氣,最適合做金蠔!

金蠔 - 淡淡金黃色,蠔味濃郁,比蠔豉濕潤,近年亦多人喜歡吃金蠔。
用焗爐或氣炸鍋低温焗,放在窗旁有少少陽光位置晾曬一至兩天,自家金蠔就完成啦!

簡簡單單用牛油煎香,配一個簡單汁料,就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。



2021/09/17

芒果乳酪大蝦沙律

不經不覺已經是九月天,天氣依然炎熱;最近有台灣凱特芒果,外表大大個,上網查查,"凱特芒果"又叫做"九月芒果"是最晚熟的品種,味道甜中帶酸;今天用這款芒果配上自家乳酪做一個醬汁,再將大虎蝦煎香,簡簡單單成一個沙律,味道酸甜,很適合這個天氣享用!

2021/09/06

乳酪蜜桃豬肋排

豬肋排是一道方便的菜式,預先醃好,放入焗爐焗,假期懶洋洋的一個好選擇;今次用自家乳酪醃豬肋排,肉質鬆軟,配合時令蜜桃做醬汁,有一種清新感覺!


焗爐在我廚房內是擔任重要角色,但我都很想很想可以添置一個蒸爐,無奈廚房太細,蒸爐與焗爐的取捨之間,只有放棄蒸爐;直至最近遇見SHARP 31蒸氣焗爐(純蒸·烤焗·微波),白色機殼配上簡潔按鈕,纖巧機身有25L特大容量,足以放入 28厘米直徑的鍋具。 13用,集純蒸、烤焗、微波三大功能,一機多用,完全合我心意😍


還有一個最得我歡心的功能,就係清潔模式功能,3個自動清潔模式,可按照不同的情況作出選擇!



2021/08/12

日式金菇鮑魚漬

日式金菇漬,這個菜式從前已經做了一次,今次用上即鮑魚汁做調味,及即食鮑魚做裝飾,可以做前菜、涼拌及佐酒小食,請客絕不失禮。

手撕杏鮑菇鮑魚沙律

杏鮑菇營養豐富,肉厚肥厚,味道清香,用手撕方法處理杏鮑菇,加上爽脆青瓜絲及即食鮑魚,用上鮑魚汁涼拌,簡單,好吃,夏天吃最好。

2021/07/12

韓式冷麵Naeng Ramyun

炎熱的夏天,做一個冷麵,Naeng Ramyun 在韓文𥚃是~冷麵~的意思。今次做這個韓式冷麵,用上辛拉麵做麵底,加上各式現成韓式泡菜,配上韓式冷麵醬汁,簡單方便;小小辣,清爽開胃,最適合夏天享用。


2021/06/13

和風涼拌雞絲(低脂版)

炎熱的天氣,做一個清爽開胃的菜式~涼拌雞絲~,拌上自家無糖乳酪做成的低脂醬汁,為這個炎熱的夏天,消暑吧!

#懷念和風味道


2021/05/30

和風雜錦剌身冷麵(配日式芥末柚子醋汁)

炎炎的夏日,最好就是做一些清涼菜式,買一盒雜錦剌身,做一個冷麵,配上酸酸味道的醬汁,這個醬汁第一次做,沒有加入Wasabi,感覺欠缺一點點,今次加入少許Wasabi(可隨個人喜好),很有和風感覺,順道還要介紹我喜愛的"茅乃舍",其中一款產品"粒粒柚子醋",才是整個醬汁靈魂啊!

涼拌鳳梨苦瓜(中式沙律)

台灣鳯梨很便宜,品種多,今天買了一個金蜜鳯梨,加一個有機白苦瓜(買不到台灣白玉苦瓜啊!),做一個中式涼拌(沙律),為炎熱的天氣消消暑吧!


(注:金蜜鳳梨,果皮薄,果肉金黃,味道濃郁,甜度高。)



2021/05/05

鮑魚菜飯(懶人盛宴)

友人送來的即食鮑魚,基本上一打開即可食用,加點點心思,從冰箱中找來一點點西班牙火腿(Parma Ham),加點小白菜,用上現成鮑魚汁,做成一個簡單有味飯~鮑魚菜飯~,懶人的盛宴!




2021/04/18

罐頭樂之“鴨肉農舍批(Parmentier de confit de canard)”

看到旅遊節目介紹這個法國古老菜式,立刻列入我的試做清單,當然我沒有自已做油封鴨腿,而用現成的罐頭油封鴨腿;薯蓉部份,我亦沒有依照藍帶短期課程內所學到的食譜來做,因為要做到最香最滑的薯蓉需要做很多很多牛油,太邪惡吧!這個菜式只需幾個材料,簡單方便,輕鬆就完成一道法國菜式!


2021/04/11

新餐肉墨西哥卷餅

這個墨西哥卷餅,配搭新餐肉及大量蔬菜做餡料,味道清新,早晨及午餐同樣美味!

2021/04/07

簡易版沙嗲牛肉炒河

看到Facebook 內有一個沙嗲牛肉麵關注群組,亦發覺已經很久沒有做這個菜式,今天用泰國藍大象Cooking Set做成的沙嗲醬,味道香濃,沙嗲醬配上河粉,香濃味道簡直無法抗拒 

2021/02/18

具足煮龍蝦

今天是辛丑年大年初七(人日),在此我祝大家生日快樂,身體健康,心想事成!


牛年第一個生日晚餐,一定要食好D!現在澳洲龍蝦很便宜,做一個簡易的日式料理,用上茅乃舍昆布鰹魚高湯包更加方便,新手都可以輕鬆完成!


(注:具足煮(Gusokuni)是和食煮物的料理用語。具足就是代表戰國武士的鎧甲。那鎧甲讓人連想到龍蝦和螃蟹和蝦子等的甲殼類料理。帶殼切半大塊切的料理就叫具足煮。)


2021/02/05

牛年大吉


每年農曆新年,都喜歡花墟走走,自己亦喜愛親手插年花,主要原因都係想省錢吧!

對於花有莫名的喜好,不喜歡假膠花、膠草及絲花,金光閃閃的裝飾,通通不是我杯茶;一見到棉花,有莫名其妙的好感,可以說是一見鍾情吧!買了其它小花做襯花,只花了3佰多,夠省錢吧。


鼠年過得到已經要感恩。希望牛年可以安安樂樂。



棉花花語:珍惜身邊人

牛氣沖天

花開富貴

大吉大利