2014/10/22

焗芝士肉醬釀大貝殼粉

閒時烹調一鍋肉醬,存放冰箱(用保鮮袋分開一份一份, 可保存2至3星期),今天做了這個可愛大貝殼粉。


材枓:
大貝殼粉12隻
A. 煮貝殼粉
- 先煲滾水,加入少許鹽及橄欖油,放入貝殼粉約12分鐘後盛起,用橄欖油拌後待用。

B. 肉醬
如何做肉醬可參考以下連結: 

C. (番茄忌廉濃醬)
茄膏 2湯匙
淡忌廉 2湯匙
洋蔥 半個(切絲)
蒜蓉 1茶匙
糖 1茶匙
番茄汁 2湯匙
牛油 少許

- 燒紅鑊,中火,下橄欖油及牛油,爆香洋蔥及蒜蓉,加入茄膏一齊炒香,轉小火加入適量的淡忌廉拌勻,可自行調較醬汁的濃度,如醬汁太杰身,放多一些煮貝殼粉水調稀。

D. 預熱焗爐
將C (番茄忌廉濃醬) ~ 放焗盤低
將B (肉醬) ~ 釀入貝殼粉內
- 上面灑上馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)及香草,放入焗爐200度5分鐘即成。