2018/08/16

檸檬香草焗鱒魚

相信很多人都會吃過鱒魚壽司,日本四面臨海,海產自然豐富;日本超市亦經常買到鱒魚(日本直送),用焗爐紙包好海鹽焗,輕鬆完成,魚肉嫩滑,還散發淡淡檸檬香味呢!

材料:
日本鱒魚 3條
檸檬 1個(切片)
百里香 數株
Lemon Pepper 小許(可用胡椒粉代替)
粗海鹽 適量



1. 鱒魚洗,用廚房紙吸乾水份,抺上 Lemon Pepper 備用。



2. 焗爐紙上依次序放上檸檬片及百里香 - 鱒魚 - 檸檬片及百里香包好,備用。




3. 小火預熱鍋2分鐘,鍋底鋪上一層粗海鹽(約2毫米),蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。



4. 打開鍋蓋將粗海鹽炒香(約2分鐘),將紙包魚放上海鹽上面,將鍋邊海鹽盡量推向魚兩面。



5. 蓋上鍋蓋中火煮約3分鐘(不要打開鍋蓋),轉小火煮約3分鐘,熄火不要打開鍋蓋焗3分鐘,上碟, 即成。 

小貼士:
 可用多春魚代替鱒魚。

2018/08/12

涼拌拍青瓜配柚子醋汁

夏天最好是做一些涼拌菜式,既簡單又方便,最重要是不用開火,輕輕鬆鬆地完成,用柚子醋來配拍青瓜,是一個開胃前菜,媽媽教我拍青瓜不要用刀切,要用手掰開,是傳統做法。


鮑魚冷烏冬

立秋已過,天氣依然炎熱,做一個超級懶人豪華晚餐。



2018/08/05

香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁

熱情果,又名百香果,味道酸甜,散發著特殊香味,最適合夏天炎熱的日子食,除了可以單獨食外,還可以做成果醬、沙律醬或煮汁配肉,都非常適合。

今天用熱情果及新鮮菠蘿做成醬汁配煎雞扒,拌沙律菜同吃,酸酸甜甜的味道,最適合作為夏天開胃前菜。



2018/07/23

麻辣上素鍋(含五辛)

對於食肉獸的人來說,素食是非常乏味,完全徘徊在傳統素食菜式中;其實只要花點心思,加入新元素,素食都可以極吸引,今天特別做了一個~麻辣上素鍋(含五辛)~,打破Honey對素食的抗拒,麻麻辣辣的味道,完全滿足Honey對味道的要求。


2018/07/15

香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁

魔鬼魚肉質嫩滑,除主骨較硬外,其他的全是軟骨,口感爽脆,而且含有豐富骨膠原,將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁,充滿泰式風味!



2018/07/02

韓式柚子蜜煎鱔魚

天氣炎熱的日子,總愛吃一些酸酸甜甜味道的菜式,今天用白鱔魚加上柚子蜜及檸檬汁,鱔魚帶有清新的柚子檸檬清香,十分開胃!