2019/01/09

脆炸魔鬼魚配四川香辣汁

魔鬼魚全魚只有軟骨,炸香後卜卜脆全條可以食;但魚味較淡,宜配濃味醬汁,做一個口水雞汁~四川香辣汁~配合,香脆惹味,佐酒一流!


材料:
魔鬼魚 1條(約12両)
胡椒粉 適量
海鹽 適量
甜椒粉 適量
鷹粟粉 適量



1. 魔鬼魚洗淨(購買時可請魚販切件),用廚房紙抺乾水份,依次序抺上胡椒粉 - 海鹽 - 甜椒粉 - 鷹粟粉醃約10分鐘,備用。 



2. 預熱 Airfryer 200 
3. 將魔鬼魚放入炸籃內皮向下及掃上少量油。
4. 180度炸5分鐘;反轉180度炸5分鐘,至熟透及金黃香脆,即成。


2018/12/26

最好的聖誕禮物

早前參加了”President”比賽得獎,食譜亦已經刊登於出版的總統牌烹飪書之中!有幸能參與製作過程,多謝President !











2018/12/16

Onmipork 新豬肉(一人前煲仔飯 ~牛肝菌肉餅煲仔飯~ 及家常餸菜 ~皮蛋炒肉鬆~)

多謝Green Monday上星期驚喜地送來急凍禮品包 ~Omnipork 新豬肉 gift set~ 先前出席~Onmipork (素)新嚟,新豬肉~ 發報會已經有幸嘗試 ~Omnipork 新豬肉~ 味道,覺得無論味道及口感同真豬肉沒有分別;今次用 ~Omnipork 新豬肉~,做了一個一人前煲仔飯 ~牛肝菌肉餅煲仔飯~;另外要做簡易及好下飯的 ~皮蛋炒肉鬆~,皮蛋最愛上環婆婆買的糖心皮蛋,今次還加入青尖椒,又香又辣,好好味!


~Onimipork 新豬肉~ 已經在Green Common有售啦!大家可以試試

2018/11/14

蝦乾煲仔飯

靚的蝦乾,味道鮮甜,而且蝦味濃郁;愛吃各式有味飯的我,立冬過後已心思思做各樣美味的煲仔飯,用靚的蝦乾做成煲仔飯,香氣撲鼻,米飯充滿蝦乾鮮味,簡單美味!






2018/10/18

焗咖喱油甘魚頭鮫

油甘魚 Hamachi,魚質肥美甘香,壽司店中最受歡迎食材之一。今次用我最愛的藍大象黃咖喱代替一般鹽焗,個人覺得咖喱中和油甘魚的油膩感,亦是佐酒一流的小食!



2018/10/08

韓式大醬焗茄子

上班的日子,要賣新鮮蔬菜,有時並不容易,很多時候,我家都會預備一些瓜菜,可以隨時食用,這個~韓式大醬焗茄子~是我沒時間賣新鮮蔬菜,家中剛巧沒有日本味噌而改用韓式大醬而做成,加一點韓式辣醬,味道更加有層次,個人特別喜歡灑上炒香白芝麻及配上清新芝麻菜同食。




2018/10/02

醬爆吉列雞胸

這個~醬爆吉列雞胸~我一共做了3次,3次切開一刻都十分期待(醬爆效果),做這個雞胸不太困難,只要小心將雞胸開邊將凝固醬汁放入,以吉列方式炸香雞胸,醬汁香濃,切開醬爆一刻,十分期待的美味。