2018/07/15

香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁

魔鬼魚肉質嫩滑,除主骨較硬外,其他的全是軟骨,口感爽脆,而且含有豐富骨膠原,將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁,充滿泰式風味!


材料:
魔鬼魚 2件(約重500g)
海鹽 適量
檸檬胡椒(Lemon Pepper)適量
鷹粟粉 適量


泰式酸辣汁材料:
泰式甜酸醬 3湯匙
料理酒 3湯匙
蒜蓉 1湯匙
黃糖 1湯匙
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙
指天椒 1隻(切碎) 


1. 魔鬼魚洗淨,用廚房紙抺乾水份,依次序抺上海鹽 - 檸檬胡椒 - 鷹粟粉醃約10分鐘,備用。
2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及無鹽牛油放入魔鬼魚,將魔鬼煎至兩面金黄,盛起。
3. 原鑊,小火,下蒜蓉及指天椒炒香,下甜酸醬,料理酒及黃糖煮至微滾,熄火,下魚露及青檸汁調至合適味道,淋上魔鬼魚上,即成。


小貼士:
檸檬胡椒(Lemon Pepper)是我從墨爾本帶回來的香料,可用胡椒粉代替。


2018/07/02

韓式柚子蜜煎鱔魚

天氣炎熱的日子,總愛吃一些酸酸甜甜味道的菜式,今天用白鱔魚加上柚子蜜及檸檬汁,鱔魚帶有清新的柚子檸檬清香,十分開胃!



2018/06/16

鮑魚兩面黃

早前到墨爾本旅行,在市場內買了一些紅燒鮑魚(已經炆好真空包裝),我這個人當然要攪攪新意啦!




2018/06/09

肯定的鼓勵

好開心半年以來第二次得獎,不經不覺"假日廚房~好煮易"已經四年多了,至今總瀏覽量已達21萬人次,2017年開始亦以Blogger身份被邀請出席活動,認識到很多廚藝界高手,令我獲益良多,多謝大家支持及鼓勵!

Cook1Cook & "Thermos真空煲" 創意食譜招募
得獎菜式"口水雞"



Miele "蒸" 準食譜創作比賽
得獎菜式"中式蒸釀三寶"





2018/06/02

香辣蒜片大蝦意粉(Spicy Garlic Prawn Spaghetti)

這意粉材料簡單,單看名字已經知道了答案,一直都喜愛乾炒意粉的我,做了一個自己喜愛的版本,充滿蒜香及辣味十足的意粉。



2018/05/24

Kind Kitchen

好榮幸得到"Green Common"邀請到旗下全新概念純素(Vegan)餐廳 "Kind Kitchen" 率先試食,新店內所有菜色都是純素(Vegan),同時,它更會成為全球首間將「新。豬肉(Omnipork)」入饌的餐廳!


地址:香港中環德輔道中173號Nan Fung Place 1樓1號舖
Address: Shop 1, 1/F, Nan Fung Place,173 Des Voeus Road Central, Central, Hong Kong.

2018/05/22

西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)

一直以來,都想試做焗乳豬,但凍肉店大多是一隻購買,對於小家庭來說,份量實在太大份,只好放棄念頭!前些時候,經過一間凍肉店,見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件,心想終於可以做一個焗乳豬件,還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食,減低油膩感,配一枝紅酒,絶對是稱心滿意的晩餐!