2018/11/14

蝦乾煲仔飯

靚的蝦乾,味道鮮甜,而且蝦味濃郁;愛吃各式有味飯的我,立冬過後已心思思做各樣美味的煲仔飯,用靚的蝦乾做成煲仔飯,香氣撲鼻,米飯充滿蝦乾鮮味,簡單美味!





材料:(2人份量)
米 1.5杯(正常米杯)
蝦乾 2両
海鹽 適量

1. 米洗淨後加水浸約10分鐘,盛起瀝乾水份,備用。
2. 蝦乾用凍水浸軟(浸蝦乾水留用),用小刀去除蝦腸,瀝乾水份,備用。



3. 燒紅煲下油,將蝦乾炒香,盛起。



4.原煲下米,炒約2分鐘一個加入浸蝦乾水(比例米的70%),灑上適量海鹽拌匀,加蓋中火煮2分鐘至水滾,轉小火煮5分鐘至收水, 將蝦乾放上飯面上, 加蓋煮5分鐘,熄火,不要打開煲焗8分鐘, 想吃飯焦便再開小火煮5分鐘, 即成。



小貼士:
一向愛吃清淡的我沒有特別做煲仔飯鼓油,已經覺得味道足夠;如喜歡濃味的,可做一點煲仔飯鼓油,加添一點味道。


2018/10/18

焗咖喱油甘魚頭鮫

油甘魚 Hamachi,魚質肥美甘香,壽司店中最受歡迎食材之一。今次用我最愛的藍大象黃咖喱代替一般鹽焗,個人覺得咖喱中和油甘魚的油膩感,亦是佐酒一流的小食!



2018/10/08

韓式大醬焗茄子

上班的日子,要賣新鮮蔬菜,有時並不容易,很多時候,我家都會預備一些瓜菜,可以隨時食用,這個~韓式大醬焗茄子~是我沒時間賣新鮮蔬菜,家中剛巧沒有日本味噌而改用韓式大醬而做成,加一點韓式辣醬,味道更加有層次,個人特別喜歡灑上炒香白芝麻及配上清新芝麻菜同食。




2018/10/02

醬爆吉列雞胸

這個~醬爆吉列雞胸~我一共做了3次,3次切開一刻都十分期待(醬爆效果),做這個雞胸不太困難,只要小心將雞胸開邊將凝固醬汁放入,以吉列方式炸香雞胸,醬汁香濃,切開醬爆一刻,十分期待的美味。



2018/09/11

日式柚子味噌豚肉(日式柚子味噌豚肉丼)

新工作很繁忙,做飯的次數也相應減少,亦比較多做一些簡單的餸菜,今天做了一個~日式柚子味噌豬扒~,很簡易及方便,30分鐘內輕鬆完成,今次用日本神戶豚梅肉扒,肉質嫩滑,沒有任何不良味道,加一點炒香洋蔥及白飯,灑上炒香白芝麻,就成為一個~日式柚子味噌豚肉丼~


2018/08/16

檸檬香草焗鱒魚

相信很多人都會吃過鱒魚壽司,日本四面臨海,海產自然豐富;日本超市亦經常買到鱒魚(日本直送),用焗爐紙包好海鹽焗,輕鬆完成,魚肉嫩滑,還散發淡淡檸檬香味呢!


2018/08/12

涼拌拍青瓜配柚子醋汁

夏天最好是做一些涼拌菜式,既簡單又方便,最重要是不用開火,輕輕鬆鬆地完成,用柚子醋來配拍青瓜,是一個開胃前菜,媽媽教我拍青瓜不要用刀切,要用手掰開,是傳統做法。