2018/07/15

香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁

魔鬼魚肉質嫩滑,除主骨較硬外,其他的全是軟骨,口感爽脆,而且含有豐富骨膠原,將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁,充滿泰式風味!


材料:
魔鬼魚 2件(約重500g)
海鹽 適量
檸檬胡椒(Lemon Pepper)適量
鷹粟粉 適量


泰式酸辣汁材料:
泰式甜酸醬 3湯匙
料理酒 3湯匙
蒜蓉 1湯匙
黃糖 1湯匙
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙
指天椒 1隻(切碎) 


1. 魔鬼魚洗淨,用廚房紙抺乾水份,依次序抺上海鹽 - 檸檬胡椒 - 鷹粟粉醃約10分鐘,備用。
2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及無鹽牛油放入魔鬼魚,將魔鬼煎至兩面金黄,盛起。
3. 原鑊,小火,下蒜蓉及指天椒炒香,下甜酸醬,料理酒及黃糖煮至微滾,熄火,下魚露及青檸汁調至合適味道,淋上魔鬼魚上,即成。


小貼士:
檸檬胡椒(Lemon Pepper)是我從墨爾本帶回來的香料,可用胡椒粉代替。


2018/07/02

韓式柚子蜜煎鱔魚

天氣炎熱的日子,總愛吃一些酸酸甜甜味道的菜式,今天用白鱔魚加上柚子蜜及檸檬汁,鱔魚帶有清新的柚子檸檬清香,十分開胃!



2018/06/16

鮑魚兩面黃

早前到墨爾本旅行,在市場內買了一些紅燒鮑魚(已經炆好真空包裝),我這個人當然要攪攪新意啦!




2018/06/09

肯定的鼓勵

好開心半年以來第二次得獎,不經不覺"假日廚房~好煮易"已經四年多了,至今總瀏覽量已達21萬人次,2017年開始亦以Blogger身份被邀請出席活動,認識到很多廚藝界高手,令我獲益良多,多謝大家支持及鼓勵!

Cook1Cook & "Thermos真空煲" 創意食譜招募
得獎菜式"口水雞"



Miele "蒸" 準食譜創作比賽
得獎菜式"中式蒸釀三寶"





2018/06/02

香辣蒜片大蝦意粉(Spicy Garlic Prawn Spaghetti)

這意粉材料簡單,單看名字已經知道了答案,一直都喜愛乾炒意粉的我,做了一個自己喜愛的版本,充滿蒜香及辣味十足的意粉。



2018/05/24

Kind Kitchen

好榮幸得到"Green Common"邀請到旗下全新概念純素(Vegan)餐廳 "Kind Kitchen" 率先試食,新店內所有菜色都是純素(Vegan),同時,它更會成為全球首間將「新。豬肉(Omnipork)」入饌的餐廳!


地址:香港中環德輔道中173號Nan Fung Place 1樓1號舖
Address: Shop 1, 1/F, Nan Fung Place,173 Des Voeus Road Central, Central, Hong Kong.

2018/05/22

西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)

一直以來,都想試做焗乳豬,但凍肉店大多是一隻購買,對於小家庭來說,份量實在太大份,只好放棄念頭!前些時候,經過一間凍肉店,見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件,心想終於可以做一個焗乳豬件,還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食,減低油膩感,配一枝紅酒,絶對是稱心滿意的晩餐!




2018/05/08

口水雞

一直以來我家都是用真空煲來浸雞,雞肉經水浸熟,再由冰水冰鎮令雞肉結實,肉嫩而不膩,再做一個完完全全屬於自己味道的口水雞汁來配合,以後不用出街食了!



2018/05/02

懶人版芝心漢堡(韓牛)

 韓牛肉味濃郁,肉質鬆軟,油脂分佈平均,個人認為能與和牛分庭伉儷的,大概只有韓牛;用現成韓牛漢堡做了一個超懶人版~芝心漢堡~,配上住家版蘑菇汁,完完全全是一個完美懶人晚餐。




2018/04/27

簡易橙香焗雞翼

雞翼是變化萬千的餸菜,個人特別喜愛用低温慢焗方法,這個做法可以保留雞翼肉質嫩滑,橙汁跟雞翼是一個很好的配搭,酸酸甜甜超開胃,下飯一流。




2018/04/23

Onmipork (素)新嚟,新豬肉

好榮幸得到Green Monday邀請出席 Onmipork (素)新嚟,新豬肉全球發佈會! 今次好開心可以試煎 Onmipork,無論質感及肉香,像真度十分高,實在是一個素肉界盛事!以後可以有更多選擇 👍👍


這個就是 Onmipork 啦!




2018/04/20

韓式混醬豬仔骨

雪櫃中有一條豬仔骨,又不想吃美式豬仔骨,找出一些韓式醬料,調出一個韓式混醬,預先醃好,放入焗爐,即成。




2018/04/08

蟹肉大菇堡(Expect Hamburg)

星期天到某餐廳午餐,看見餐牌上有大蘑菇漢堡,原來只是漢堡包裏面多兩片蘑菇而已(失望),回到家中立即動手做出我期望的漢堡,用蟹肉做成漢堡,大啡菇代替麵包,蟹肉跟大啡菇配合起來,完全是我期待的漢堡。




2018/04/07

檸檬可樂豬仔骨

"可口可樂"是我家中雪櫃必備飲料,用檸檬可樂炆豬仔骨(Baby Pork Rob),豬仔骨肉質鬆軟,完全唔覺有可樂味,醬汁散發濃郁檸檬香,用來配法飽一流!



2018/03/28

櫻花茶碗蒸(昆布鰹魚清湯)

櫻花盛開代表春天的降臨,很多朋友已經計劃日本賞櫻旅程,漫步在隨風飄散的櫻花海裏,另人賞心悅目。今天特別做一個~櫻花茶碗蒸~,滑滑的蒸蛋上,放上櫻花蝦及鹽漬櫻花,又精緻又美味!



2018/03/27

KOOL (酷廚) 與 Green Monday "鴛鴦菜單"試食發佈會

首先好多謝Green Monday邀請出席 KOOL (酷廚) 與 Green Monday 攜手合作,"鴛鴦菜單"試食發佈會,菜單特別之處是所有菜式都分別設有肉類版及素食版,一次過可以滿足不同朋友需要。




2018/03/25

邪惡芝士冬蔭功雞扒焗飯

這個~邪惡芝士冬蔭功雞扒焗飯~靈感取自一個泰式Fusion菜,用椰青水煮成白飯,飯粒有着椰子清香;冬蔭功醬亦用我最愛的藍大象,愛我的好友們每次到泰國旅行都送藍大象各款醬料給我作手信,多謝大家!



2018/03/21

香煎豬鞍扒配法式芥末忌廉汁伴黑松露薯蓉

看 Gordon Ramsay 香煎豬扒食譜非常吸引,尤其那個醬汁!我家經常都會煎豬鞍扒及配上不同醬汁,今次我選用加拿大急凍野豬鞍扒(約寸半厚),肉味香濃;做一個黑松露薯蓉配菜,配紅酒,多好........



2018/02/12

香煎金蠔配柚子蜜汁

每逢過年,都會做一些金蠔菜式,金蠔口感煙韌,蠔味濃郁,今次用牛油香煎,配一個柚子蜜汁,柚子蜜的果香配上金蠔的鹹鮮,令到金蠔味道更有層次。



2018/02/06

水煮魚(鯇魚腩)

每次吃四川麻辣菜,我一定會吃水煮魚,又麻又辣,今次我做這個用鯇魚腩,少油版,鯇魚腩雖然沒有桂花魚嫩滑,但同樣好吃!




2018/02/03

樂活博覽2018及亞洲素食展2018開幕典禮

首先好多謝Green Common邀請出席樂活博覽2018及亞洲素食展2018開幕典禮,今年有好多本地及海外參展商首次參展,亦令我認識更多新產品及體驗。


2月1-2日(四-五)只限業内人士。
2月3日(六)業内及公眾人士。公眾入場費為港幣$20
香港會議展覽中心展覽廳5F及5G


2018/02/02

九肚魚粉絲湯煲

天氣仍然寒冷,想做一個煲仔菜,最好有魚又有湯,想起這個潮州菜;九肚魚很便宜,20元一大份(約2斤),足夠3 - 4人份量,最重要快、靚、正!