2018/10/08

韓式大醬焗茄子

上班的日子,要賣新鮮蔬菜,有時並不容易,很多時候,我家都會預備一些瓜菜,可以隨時食用,這個~韓式大醬焗茄子~是我沒時間賣新鮮蔬菜,家中剛巧沒有日本味噌而改用韓式大醬而做成,加一點韓式辣醬,味道更加有層次,個人特別喜歡灑上炒香白芝麻及配上清新芝麻菜同食。





材料:
茄子 1個(我喜歡用肥肥的外國茄子)
海鹽 適量
油 適量
白芝麻(已炒香) 適量(裝飾用)
芝麻菜(沙律菜) 適量(裝飾用)


汁料:
韓式大醬 1.5湯匙
韓式辣醬 1茶匙
日本鼓油 1茶匙
黄糖 1湯匙
韓國真露 100ml(可用料理酒代替)
(將以上材料伴勻)

1. 預熱焗爐。
2. 茄子洗淨,切開成2份,用小刀在上面做成格子,灑上海鹽及塗上少許橄欖油(整個茄子);將茄子反轉放在焗盤上,蓋上錫紙,放入焗爐180度焗40分鐘至茄子軟熟。



3. 用一個小煲,放入已拌勻汁料,用中小火煮至黃糖溶及至微滾,熄火,淋上焗好茄子上面,放入焗爐200度焗5分鐘,灑上白芝麻及放上芝麻菜,即成。