2017/01/13

金蠔鴛鴦腸蝦乾煲仔飯

今年冬天來得特別遲,凍凍地做一個簡易煲仔飯~金蠔鴛鴦腸蝦乾煲仔飯~,真係滋味無窮......



材料:(2人份量)
米 1.5杯 (正常米杯)
金蠔 4隻
鴛鴦腸 4條(潤腸 2條 + 臘腸 2條)
大蝦乾 2両




煲仔飯豉油調味料:
日本豉油 5湯匙
黃糖 1湯匙
油 2湯匙
麻油 1茶匙

1. 米洗淨後放入鍋子加水(比例米的70%) 放置10分鐘。
2. 金蠔洗淨;蝦乾用凍水浸軟,用小刀去除蝦腸;潤腸及臘腸拖水,切片,備用。
3. 燒紅鑊,下油,放下金蠔慢火每面煎香,盛起。



4. 燒紅鑊,下油,將蝦乾炒香,盛起。







5. 煮飯,中火加蓋煮2分鐘至水沸騰。
6. 轉小火煮5分鐘至收水, 米還有點濕濕的, 將金蠔、鴛鴦腸及蝦乾放上飯面上, 加蓋煮5分鐘。
7. 熄火,讓飯焗8分鐘, 想吃飯焦便再開小火煮5分鐘, 即成。

煲仔飯豉油做法:
用小煲將油煮至出白煙, 熄火; 加入日本豉油及黃糖拌勻, 繞上麻油, 即成。