2018/10/18

焗咖喱油甘魚頭鮫

油甘魚 Hamachi,魚質肥美甘香,壽司店中最受歡迎食材之一。今次用我最愛的藍大象黃咖喱代替一般鹽焗,個人覺得咖喱中和油甘魚的油膩感,亦是佐酒一流的小食!





材料:
油甘魚頭 1個
油甘魚鮫 1份(2個)



醃料:
紅咖喱醬 1包(約70g)
黃糖 1湯匙
料理酒 1湯匙
魚露 1湯匙
(將以上醃料拌均)

1. 油甘魚頭鮫洗淨,用廚房紙抹乾水份,將醃料抺上油甘魚頭鮫上,醃約15分鐘,備用。
2. 預熱焗爐。
3. 在焗盤上塗上少許橄欖油,將油甘魚頭鮫返轉放在焗盤上(皮向下),放入焗爐200度焗20分鐘,返轉焗20分鐘至表面金黃,即成。