焗釀龍蝦

用急凍龍蝦尾做一個酒店級晚餐~焗釀龍蝦~>..<

材料：
急凍龍蝦尾 2隻

洋蔥 1/2個

蒜蓉 1湯匙

麵包糠 4湯匙

小啡菇 6粒

淡忌廉 100ml

馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 適量

海鹽 少許

黑胡椒 少許

什香草 少許

白酒 少許

1. 龍蝦尾解凍洗凈，將龍蝦放入滾水中，煮8分鐘；放入冰水約5鐘，盛起，瀝乾水份。

2. 小啡菇去蒂，用濕布抺淨內外，小啡菇切片，洋蔥切粒。

3. 將龍蝦尾用剪刀在背面中間剪開，將蝦肉取出，切粒備用，用剪刀去除龍蝦背面。

4.  預熱焗爐200度。

5. 燒紅鑊加適量橄欖油，牛油；小火，加入洋蔥，小啡菇及蒜蓉炒香約 5分鐘；灑上白酒， 放入龍蝦肉，略炒；倒入淡忌廉，拌勻，熄火；灑上海鹽、什香草及黑胡椒調味，放入麵包糠和芝士，拌勻。

 

6. 將龍蝦餡料，釀進蝦殼內，上面灑上Mozzarella Cheese及少許麵包糠。

7. 放入已預熱的焗爐焗5分鐘至金黃，即成。

小貼士：

龍蝦尾可預早室溫解凍。