2015/06/26

西檸煎軟雞

朋友很愛吃這個"西檸煎軟雞",剛好有新玩具(Airfryer), 就決定今晚做,大成功!!!


材料:
雞扒 2
海鹽 2茶匙
1/2茶匙
薑汁 2茶匙
料酒 2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
1茶匙
檸檬片 8-10

 

麵粉混合物:
低筋麵粉
海鹽 2茶匙
吉士粉 1湯匙
胡椒粉 少許


西檸汁:
檸檬5 湯匙
吉士粉 1湯匙
3-4湯匙
少許
4湯匙


 


1. 雞扒解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份。


2. 將海鹽、糖、薑汁、料酒及鷹粟粉醃雞扒最少1小時(最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料)。
3. 將麵粉混合物拌勻。
4. 準備1盆冰水。


5. 將雞扒沾上麵粉,用手壓實表面。


6. 將雞扒放入冰水1分鐘,撈起,將水瀝乾。


7. 再沾上麵粉, 壓實表面。


8. 預熱 Airfryer 200 。
9. 將雞扒放入炸籃內及掃上少量油。
10. 180度炸5分鐘,反轉雞扒150度炸3分鐘,至熟透及金黃,切件上碟。
11. 檸檬汁1湯匙加入吉士粉拌勻至無粉粒備用。
12. 
用小煲將檬汁4湯匙、清水、糖及鹽煲滾;加入吉士粉水煮至半透明色杰身;入檸檬片,淋上雞扒上面,即成。


小貼士:
檸檬汁太酸可加糖調至合適味道。