2017/12/24

柚子蜜炸雞 2.X

試過連鎖炸雞店的~柚子蜜炸雞~做法將雞件炸好後淋上現成柚子蜜;自家制的~柚子蜜炸雞 2.X~醃料內加入西柚及檸檬,完成後伴入自家調配柚子蜜醬汁,炸雞帶有西柚及檸檬清香味道,而且新鮮自家制,別有一番風味。





材料:
  冰鮮雞  1隻



醃料:
西柚汁 3湯匙
西柚皮蓉 1茶匙(西柚表皮部份磨蓉)
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮蓉 1茶匙(檸檬表皮部份磨蓉)
希臘乳酪  3湯匙
橙酒 2茶匙(可以料理酒代替)
甜椒粉 2茶匙
海鹽 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
黄糖 1茶匙
雞蛋白 1隻




麵粉混合物:
番薯粉 1
什香草 1茶匙
甜椒粉 1茶匙
海鹽 1茶匙
(以上材料拌勻)

柚子蜜汁料:
柚子蜜 4 - 5湯匙
西柚汁 半杯
西柚皮絲 半個(只要表皮部份)
檸檬汁 1/4杯
檸檬皮絲 半個(只要表皮部份)
橙酒 2湯匙(可用白酒或料理酒代替)



1. 冰鮮雞洗淨,切件,用厨房紙抹乾水份;依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 橙酒 - 檸檬汁/ 西柚汁 - 檸檬皮蓉 / 西柚皮蓉 - 蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。




2. 將雞件放入麵粉混合物内拌勻,令每一件雞都沾上混合物。
3. 預熱 Airfryer 200 度。
4. 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。
5. 160度炸5分鐘,反轉雞件180度炸5分鐘,至熟透及金黃。

6.  將西柚汁、檸檬汁及橙酒中火煮滾,放入3/4份西柚及檸檬絲,熄火,加入柚子蜜調至合適味道(我用了5湯匙柚子蜜),將雞件放入醬汁中拌勻,上碟,灑上餘下西柚及檸檬絲裝飾,即成。