2017/12/18

果香慢焗豬仔骨

豬仔骨是 Party Food 其中一個受歡迎的菜式,今次這個~果香慢焗豬仔骨~,早一天可以預先醃好,開 Party 前兩小時開始焗,輕鬆完成!

一向以來都喜歡吃半肥瘦燶邊叉燒,今次特別用西班牙豬仔骨,西班牙豬仔骨比美國豬仔骨肉質肥美,但肉小,亦特別塗多一點蜜糖焗多一點時間做成燶邊效果。





材料:
豬仔骨(Baby Pork Rib)或豬肋骨 1條 


調味料:
橙 1隻
青檸檬 1隻
檸檬 1隻
奇異果 1隻
橙酒 40ml (可用料理酒代替)
橄欖油 3湯匙
茄汁 4湯匙
蜜糖 2湯匙
意大利陳醋 2湯匙
黃糖 2湯匙
香葉 2片
Rosemary(迷迭香)1.5湯匙
Thyme (百里香)1.5湯匙
黑胡椒 1湯匙
甜椒粉 1湯匙
海鹽 1/2茶匙



1. 豬仔骨或豬肋骨室温解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份。 
2. 橙、青檸檬及檸檬榨汁,皮磨蓉(只要表皮部份)。
3. 奇異果去皮,壓成泥狀。


4. 混和所有調味料。
5. 豬仔骨用醃料醃最少4小時。(過夜更佳)



6. 預熱焗爐,留起1/5醃汁,將豬仔骨連汁用錫紙包好入焗爐160度焗1小時。
7. 反轉,搽上剩下的醃汁,再焗1小時;打開鍚紙,面層塗上蜜糖220焗20分鐘,即成。
8. 食時灑上青檸汁或檸檬拌食。

小貼士:
豬仔骨先焗底部,再焗面層會比較好。