2017/12/04

冬蔭功大蜆粉絲煲

這道~冬蔭功大蜆粉絲煲~材料和步驟非常簡單,用椰青水及椰糖調味更能突顯冬蔭功味道,粉絲吸盡大蜆鮮味及醬汁的味道,粉絲比大蜆更加好食 ~ 講堅!




材料:
大蜆 1斤
泰國粉絲 1包(可用普通粉絲代替)
冬蔭功醬 1包(首選藍大象)
冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、紅辣椒及檸檬葉)
椰青水 1杯(可用青雞湯代替)
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙

椰糖 1茶匙(可用黃糖或白糖代替)
金不換 3-4顆




1. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,備用。
2. 粉絲浸軟,瀝乾水份;紅辣椒切圈,南薑拍鬆,檸檬葉在手中擦軟,香拍打後打結,金不換洗浄摘葉,備用。



3. 燒紅煲,加入少許油,中火將南薑及冬蔭功醬炒約2-3分鐘,加入及檸檬葉炒香,倒入椰青水及椰糖煮滾,放入粉絲拌匀,中小火煮約5分鐘,加大蜆蓋上煲蓋中火煮約4分鐘至大蜆打開,打開煲蓋轉中大火把水份收至乾身,熄火;灑上青檸汁及魚露調味,伴上金不換及紅辣椒裝飾,即成。