2017/12/08

韓式大醬鍋

大醬即是味噌,又稱麵豉醬,豆味香濃,可以用作醃料及火鍋湯底湯料,配合韓式辣醬,就成為一個大醬鍋湯底,簡單又美味;這個大醬鍋配料可以按個人口味來選取材料;強烈建議用韓國麻油起鍋,香味撲鼻,特別香醇,試過之後,很難回頭!





材料:
韓國火鍋牛肉片(牛頸脊) 300g
白蘿蔔 半個(約200g)
韓國粉絲 半包(150g)
金菇菜 1包
娃娃菜 1包
雞髀菇 1包
韓式硬豆腐 1盒
洋蔥 1/4個(我喜愛用紫洋蔥,因有花青素)

大醬湯底材料:
韓式大醬 2湯匙
韓式辣醬 1湯匙
黃糖 1/4茶匙
清雞湯 500ml
清水 500ml
韓國麻油 適量





1. 洋蔥切絲,金菇菜、雞髀菇及娃娃菜洗淨切好,白蘿蔔去皮切薄片,豆腐瀝乾水份切件。




2. 牛肉室溫解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份。
3. 燒一鍋滾水放入粉絲煮約5分鐘,撈起,用凍水沖洗;瀝乾水份,備用。
4. 燒紅鍋,加入麻油,將洋蔥炒至軟身,加入黃糖、大醬、清雞湯及清水拌勻,中火煮滾,拌入辣醬(逐少添加至合適味道,辣醬跟大醬比例約1:2,亦可按個人喜好改變辣度)。
5. 放入白蘿蔔片及娃娃菜小火煮約30分鐘,再依次序加入韓國粉絲 - 雞髀菇 - 豆腐 - 金菇菜,用小火煮透;轉中大火放入牛肉片,熄火,即成。