2018/01/15

簡易龍蝦汁大蜆意粉

用罐頭龍蝦湯做醬汁,加入大蜆,做出一個簡易又美味意粉~簡易龍蝦汁大蜆意粉~




材料:(2人份量)
意大利粉 250g
大蜆 1斤
罐頭龍蝦湯 1罐
番茄 1個(去皮切粒)
白酒 半杯
洋蔥 半個(切粒)
蒜茸 1湯匙
乾蔥茸 1茶匙
紅辣椒 1隻(切碎)
茄膏 2湯匙
黃糖 1茶匙
蒔蘿(Dill) 約10g
黑胡椒 少許



1. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,放下意粉大火煮約9分鐘後盛起,瀝乾水份,用橄欖油拌勻,待用。
2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,瀝乾水份



 3. 燒紅鑊中大火,下橄欖油,無鹽牛油,炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣碎。



4. 倒入白酒大火煮約1分鐘至酒精揮發,加入茄膏及番茄粒炒約2分鐘,倒入龍蝦湯、黄糖及蒔蘿(Dill)煮滾,大蜆蓋上煲蓋中火煮約4分鐘至大蜆打開,打開煲蓋轉大火加入意粉將湯汁收至乾身,熄火;灑上黑胡椒調味(試味後如太淡可根據個人口味灑上少許海鹽調味),即成。