2020/07/06

黃金蜂巢豆腐配日式芥末蛋黃醬

很愛吃外脆內軟的炸豆腐,用冰豆腐做成炸豆腐,金黃香脆,口感特別,配上日式芥末蛋黃醬,更加滋味!


 

材料:

硬豆腐 1

日式木魚碎 少許

雞蛋 1(打勻)

麵包糠 適量

片粟粉 適量


醬汁:

蛋黃醬 1湯匙

日本芥末 1湯匙

青檸汁 1湯匙

(將以上材料拌勻)



 1. 把冰豆腐解凍,瀝乾水份,切開4件,依次序沾上片粟粉 - 蛋 - 麵包糠,備用。


2. 預熱 Airfryer 200 


3. 將豆腐放入炸籃內及掃上少量油。 


4. 150度每邊炸5分鐘;再用200度每邊炸2分鐘,至金黃香脆,灑上木魚碎,即成。


小貼士:

如何做冰豆腐 - 1茶匙海鹽加入250ml 拌均,放入硬豆腐浸片刻,放冰格最少8小時後,取出置涼處待軟身,用力壓出水份,用廚房紙索乾水份,即成。

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