黃金蜂巢豆腐配日式芥末蛋黃醬

很愛吃外脆內軟的炸豆腐，用冰豆腐做成炸豆腐，金黃香脆，口感特別，配上日式芥末蛋黃醬，更加滋味！

 

材料：

硬豆腐 1盒

日式木魚碎 少許

雞蛋 1隻(打勻)

麵包糠 適量

片粟粉 適量

醬汁：

蛋黃醬 1湯匙

日本芥末 1湯匙

青檸汁 1湯匙

(將以上材料拌勻)

 1. 把冰豆腐解凍，瀝乾水份，切開4件，依次序沾上片粟粉 - 蛋液 - 麵包糠，備用。

2. 預熱 Airfryer 200度 。

3. 將豆腐放入炸籃內及掃上少量油。 

4. 150度每邊炸5分鐘；再用200度每邊炸2分鐘，至金黃香脆，灑上木魚碎，即成。

小貼士：

如何做冰豆腐 - 用1茶匙海鹽加入250ml 拌均，放入硬豆腐浸片刻，放冰格最少8小時後，取出置涼處待軟身，用力壓出水份，用廚房紙索乾水份，即成。