慢煮黑豚肉配酸甜菠蘿汁

終於買下新玩具"慢煮神棍"，做一個簡易黑豚肉，配一個"酸甜菠蘿汁"，簡單又出色。

材料：(2人分量)

厚切帶骨黑豚肉 2件 (首選西班牙黑毛豬)

檸檬香草鹽 2茶匙(可用海鹽 + 迷迭香代替)

黑胡椒 適量

果汁罐頭菠蘿片 1罐(約227g)

茄汁 1茶匙

蘋果醋 1湯匙(可用白醋代替)

白酒 1湯匙

黄糖 1湯匙

1. 黑豚肉解涷、洗净；用的廚房紙吸乾水份。用檸檬香草鹽及黑胡椒醃最少半小時。放入密實袋。

2. 用60c慢煮70分鐘。

3.  菠蘿片剩起，其中2片切小粒，菠蘿汁留下。

4. 菠蘿片用中小火煎至兩面金黄，盛起。

5. 用小煲將菠蘿汁、茄汁、蘋果醋及黃糖中大火至汁收濃；加入白酒，熄火；放入菠蘿粒，即成"酸甜菠蘿汁"。

6. 取出用廚房紙印乾水份； 燒紅鑊，中火，下橄欖油，牛油，將黑豚肉大火每邊煎約1分鐘，盛起。放上菠蘿片及淋上醬汁，即成。