2016/04/11

慢煮黑豚肉配酸甜菠蘿汁

終於買下新玩具"慢煮神棍",做一個簡易黑豚肉,配一個"酸甜菠蘿汁",簡單又出色。



材料:(2人分量)
厚切帶骨黑豚肉 2件 (首選西班牙黑毛豬)
檸檬香草鹽 2茶匙(可用海鹽 + 迷迭香代替)
黑胡椒 適量
果汁罐頭菠蘿片 1罐(約227g)
茄汁 1茶匙
蘋果醋 1湯匙(可用白醋代替)
白酒 1湯匙
黄糖 1湯匙



1. 黑豚肉解涷、洗净;用的廚房紙吸乾水份。用檸檬香草鹽及黑胡椒醃最少半小時。放入密實袋。


2. 用60c慢煮70分鐘。


3.  菠蘿片剩起,其中2片切小粒,菠蘿汁留下。

4. 菠蘿片用中小火煎至兩面金黄,盛起。


5. 用小煲將菠蘿汁、茄汁、蘋果醋及黃糖中大火至汁收濃;加入白酒,熄火;放入菠蘿粒,即成"酸甜菠蘿汁"。


6. 取出用廚房紙印乾水份; 燒紅鑊,中火,下橄欖油,牛油,將黑豚肉大火每邊煎約1分鐘,盛起。放上菠蘿片及淋上醬汁,即成。