2016/05/25

簡易冬蔭功焗雞

好友每次去旅行都會帶一些小手信(當然有很多驚喜^_^),今次泰國之旅,就給我藍大象冬蔭功醬包;做一個簡單又好食焗雞,香辣美味,多謝晒^_^




材料:
冰鮮雞 1隻

調味:
冬蔭功醬 1包
冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、青檸、乾蔥頭及檸檬葉)
青檸 2個(多加)
蒜頭 2粒
魚露 2茶匙
紅、黃甜椒各1個
洋蔥 1個
1. 洋蔥切絲,紅及黃甜椒切大件。
2. 冬蔭功醬及魚露拌勻,備用。
3. 香茅拍扁、切碎,只要頭部份。
4. 雞洗淨,用廚房紙抹乾水份,下冬蔭功醬塗上表面及腹腔醃2-3小時。(記得要留冬陰功醬1-2湯匙)


 5. 檸檬葉、蒜頭、乾蔥頭及紅辣椒切碎,南薑及青檸切片;加入1 湯匙冬蔭功醬拌勻放入雞腔內,用牙籤封口。(喜歡青檸香,所以多加一個切片)


6. 用煮食綿繩將雞縛好。
7. 燒紅鑊,中火,下橄欖油及牛油,炒香洋蔥,放入紅黃甜椒略煎。
8. 預熱焗爐,將雞胸向上放入焗盤,以180度每邊焗50分鐘。(最後10分鐘放入洋蔥及紅黃甜椒兩旁)
9. 以牙籤刺雞脾最厚部位,測試有沒有血水。(如出血水可多焗10分鐘)
10. 用焗爐餘溫待10分鐘;灑上青檸汁伴食,即成。