簡易冬蔭功焗雞

好友每次去旅行都會帶一些小手信(當然有很多驚喜^_^)，今次泰國之旅，就給我藍大象冬蔭功醬包；做一個簡單又好食焗雞，香辣美味，多謝晒^_^

材料：
冰鮮雞 1隻

調味：
冬蔭功醬 1包
冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、青檸、乾蔥頭及檸檬葉)
青檸 2個(多加)
蒜頭 2粒
魚露 2茶匙
紅、黃甜椒各1個
洋蔥 1個

1. 洋蔥切絲，紅及黃甜椒切大件。
2. 冬蔭功醬及魚露拌勻，備用。
3. 香茅拍扁、切碎，只要頭部份。
4. 雞洗淨，用廚房紙抹乾水份，下冬蔭功醬塗上表面及腹腔醃2-3小時。(記得要留冬陰功醬1-2湯匙)

 5. 檸檬葉、蒜頭、乾蔥頭及紅辣椒切碎，南薑及青檸切片；加入1 湯匙冬蔭功醬拌勻放入雞腔內，用牙籤封口。(喜歡青檸香，所以多加一個切片)

6. 用煮食綿繩將雞縛好。
7. 燒紅鑊，中火，下橄欖油及牛油，炒香洋蔥，放入紅黃甜椒略煎。

8. 預熱焗爐，將雞胸向上放入焗盤，以180度每邊焗50分鐘。(最後10分鐘放入洋蔥及紅黃甜椒兩旁)
9. 以牙籤刺雞脾最厚部位，測試有沒有血水。(如出血水可多焗10分鐘)
10. 用焗爐餘溫待10分鐘；灑上青檸汁伴食，即成。