2016/06/16

紅酒炆和牛面頰

再食和牛面頰,今次試用紅酒,配闊麵,同樣美味.....



材料:
和牛面頰 2件
洋蔥 2個
甘荀 2條
西芹 1條
番茄 4個
月桂葉 3片
冰糖 50g
茄膏 2湯匙
紅酒 1枝(約750ML)
去皮罐裝番茄 1罐
牛湯粒 1粒
海鹽及黑胡椒 少許



1. 和牛面頰解凍、洗净,用廚房紙抹乾水位,備用。
2. 甘筍去皮滾刀切件;洋蔥去皮,切件;西芹去根切件;番茄去皮每個切8件。


3. 燒紅鑊加適量橄欖油,放入牛面頰中火煎至兩面金黃,盛起。


4. 原鑊將洋蔥炒至半透明;加入甘荀、西芹、番茄及茄膏炒香;倒入罐裝番茄中火煮約10分鐘。

 



 5. 將牛面頰放入中間,倒入紅酒、牛肉湯粒冰糖及月桂葉,大火煮滾片刻,轉細火煲1小時,熄火,不要打開煲蓋焗1小時(重覆做1次);大火煮至汁濃,熄火;灑上海鹽及黑胡椒調味,即成。



 

比較:
1. 砵酒炆和牛面頰 - 汁味較甜。
2.  紅酒炆和牛面頰 - 酒味濃郁,能帶出肉味。
總括來說: Honey比較偏好"紅酒炆和牛面頰"多D。