鮮忌廉海膽意粉

事先聲明，這個意粉好邪惡，但好好味!

材料：(1人份量)
意粉 80g(今次用13號扁意粉)
海膽 1份(約5件)
淡忌廉 100ml

3.6牛奶 200ml

馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)  適量(約 50g)

海鹽 少許

黑胡椒 少許

1. 煲滾水，加入少許鹽及橄欖油，下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；用橄欖油拌勻，待用。

2. 用小煲煮汁，倒入牛奶、淡忌廉及馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 以慢火煮至微熱(要不停攪拌)，加入意粉中大火攪拌至收汁，約1-2分鐘，轉慢火，下一半海膽不停攪拌至收汁，熄火；灑上海鹽及黑胡椒調味，上碟；放上餘下海膽裝飾，即成。