2016/11/04

鮮忌廉海膽意粉

事先聲明,這個意粉好邪惡,但好好味!





材料:(1人份量)

意粉 80g(今次用13號扁意粉)
海膽 1份(約5件)
淡忌廉 100ml
3.6牛奶 200ml
馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)  適量(約 50g)
海鹽 少許
黑胡椒 少許



1. 煲滾水,加入少許鹽及橄欖油,意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。
2. 用小煲煮汁,倒入牛奶、淡忌廉馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 以慢火煮至微熱(要不停攪拌),加入意粉中大火攪拌至收汁,約1-2分鐘,轉慢火,下一半海膽不停攪拌至收汁熄火;灑上海鹽及黑胡椒調味,上碟;放上餘下海膽裝飾,即成。