香煎五花肉配XO醬炒烏冬

做這個~香煎五花肉配XO醬炒烏冬~，因為買了一些韓國五花肉，又不想吃泡菜，剛好雪櫃有急凍烏冬，故就地取材，做一個fusion菜。

材料：(2人份量)

韓國五花肉 200g(約4件)

急凍烏冬 2個

本菇 1包

洋葱 1個(我喜愛紫洋葱，因含有花青素)

XO醬 3湯匙

黃糖 2茶匙

日本豉油 2湯匙

料理酒 1湯匙

海鹽 少許

黑胡椒 少許

1. 用熱水浸急凍烏冬約5 - 10分鐘，至完全解凍，用筲箕盛起放在水龍頭下用水冲凍，歷乾水份，待用。

2. 本菇洗淨，歷乾水份；洋葱切絲；五花肉解凍、洗淨，用厨房紙吸乾水份，切件，用少許海鹽及黑胡椒醃約5 - 10分鐘。

3. 燒熱鑊，下油，中大火將五花肉每邊煎約30秒，盛起。

4. 原鑊，將洋葱中火炒至半透明；下本菇炒約1 - 2分鐘至軟身，放入烏冬炒匀，依次序放入黄糖及日本豉油炒約1分鐘，灑上料理酒，最後加入XO醬炒約1 - 2分鐘，熄火；將五花肉放上，即成。