紅酒燴牛尾

又到聖誕節啦! 開 Party最好預先做好一些菜式，這個~紅酒燴牛尾~雖然材料很多，但做法簡易，依照步驟，輕易完成；食時翻熱，可配蒜蓉包或意粉，同樣美味.....

材料：

牛尾 1條切件 (可用澳洲和牛牛尾或巴西牛尾，今次用巴西牛尾)

洋蔥 2個 (我用紫洋蔥，因紫洋蔥含有花青素)

甘荀 2條

西芹 半條

番茄 3個

蒜頭 2粒

小啡菇 10 - 12 粒

月桂葉 3片

冰糖 1粒
紅酒 725ml

罐裝番茄 1罐(選擇原個去皮)
牛湯粒 1粒 

水 適量

鹽及黑胡椒 少許

1. 牛尾解凍洗淨，將牛尾汆水， 待用。

2. 甘筍及番茄去皮，切件；洋蔥去皮，切粗絲；西芹去根，切件；小啡菇切片；蒜頭去衣。

3. 燒紅鑊加適量橄欖油，放入牛尾煎至金黃，盛起。

4. 原鑊加入小許牛油炒香蒜頭，炒香洋蔥及西芹，盛起1/3，待用。

5. 放入甘筍及番茄略炒；加入牛尾，倒入紅酒及牛肉湯粒，酒剛浸過材料，加入冰糖及月桂葉大火煮滾，蓋上煲蓋轉最小火炆1小時，熄火；不要打開煲蓋焗1小時，重覆1次(這次加入罐頭番茄)。

6. 用另一鑊用小量牛油將小啡菇炒軟。

7. 打開煲蓋，加入先前盛起洋蔥、西芹及小啡菇，大火收煮至汁濃，調味，即成。

小貼士：

1. 牛尾可在凍肉店或超市購買，今次在凍肉批發店需整條購買，可請凍肉店切件， 如在普通凍肉店或超市(已經切件)，可按照需要購買。

2. 牛尾汆水 - 凍水放牛尾（即凍水落), 煲至水滾， 大火煮滾片刻， 取出牛尾洗淨(但我Honey 有痛風症,，故我會汆水2次， 這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出) 再煎至金黃， 可令牛尾不會因炆煮長時間而散開。