香煎西班牙黑毛豬鞍扒伴熱情果醬

煎豬鞍扒做法簡易，只要簡單調味及步驟，就能輕易煎出肉汁豐富的豬鞍扒；今早剛好發現街市有熱情果，做一款香氣獨特醬汁配合，令豬鞍扒吃起來更香甜。

材料 ：(1-2人份量)

西班牙黑毛豬鞍扒 2件(1吋厚)

檸檬香草鹽 2茶匙(可用海鹽 + 迷迭香代替)

黑胡椒 適量

熱情果 1個

檸檬汁 1茶匙

檸檬皮 少許

白酒 適量

1. 豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。

2. 熱情果切半，取出果肉。

3. 燒紅平底鑊，中大火，下橄欖油及牛油，放上豬鞍扒每邊煎約30-45秒，灑上白酒，熄火；用錫紙封面，約3分鐘，盛起，上碟。

 4. 用1小煲放入熱情果及白酒2茶匙，慢火煮約2分鐘，熄火；加入檸檬汁及檸檬皮伴勻，即成。

備注:
1. 熱情果，又稱雞蛋果，台灣叫百香果，還有別名叫西番蓮，香味獨特，一試難忘。

2. 今天在街市買了另一種食材 "新界有機紫心蕃薯" (含有豐富花青素)，做一個香甜美味"甜薯蓉"配合。