2018/11/14

蝦乾煲仔飯

靚的蝦乾,味道鮮甜,而且蝦味濃郁;愛吃各式有味飯的我,立冬過後已心思思做各樣美味的煲仔飯,用靚的蝦乾做成煲仔飯,香氣撲鼻,米飯充滿蝦乾鮮味,簡單美味!







材料:(2人份量)
米 1.5杯(正常米杯)
蝦乾 2両
海鹽 適量

1. 米洗淨後加水浸約10分鐘,盛起瀝乾水份,備用。
2. 蝦乾用凍水浸軟(浸蝦乾水留用),用小刀去除蝦腸,瀝乾水份,備用。



3. 燒紅煲下油,將蝦乾炒香,盛起。



4.原煲下米,炒約2分鐘一個加入浸蝦乾水(比例米的70%),灑上適量海鹽拌匀,加蓋中火煮2分鐘至水滾,轉小火煮5分鐘至收水, 將蝦乾放上飯面上, 加蓋煮5分鐘,熄火,不要打開煲焗8分鐘, 想吃飯焦便再開小火煮5分鐘, 即成。



小貼士:
一向愛吃清淡的我沒有特別做煲仔飯鼓油,已經覺得味道足夠;如喜歡濃味的,可做一點煲仔飯鼓油,加添一點味道。