2018/08/12

涼拌拍青瓜配柚子醋汁

夏天最好是做一些涼拌菜式,既簡單又方便,最重要是不用開火,輕輕鬆鬆地完成,用柚子醋來配拍青瓜,是一個開胃前菜,媽媽教我拍青瓜不要用刀切,要用手掰開,是傳統做法。




材料:
青瓜 3
蒜泥 1茶匙
日本特濃麻油 1茶匙
白芝麻 少許(已炒香)


柚子醋汁:
日本柚子醋 2湯匙
意大利黑醋 1茶匙
黃糖 1茶匙
料理酒 半茶匙
海鹽 半茶匙
(將以上材料拌勻)


青瓜切去頭尾一小塊,切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白洗淨及抹乾水份用刀背拍開,除去中間的籽,用手掰成多塊,將蒜泥及柚子醋汁拌勻,放上雪櫃雪约30分鐘,㵉上特濃麻油及灑上白芝麻,即成。