2018/08/12

鮑魚冷烏冬

立秋已過,天氣依然炎熱,做一個超級懶人豪華晚餐。




材料:(2人份量)
日本乾烏冬 100g(細麵)
罐頭雞湯鮑魚 1罐(8頭鮑魚)
青瓜 1條
海鹽 適量
日本特濃麻油 適量




1. 青瓜切去頭尾一小塊,切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白泡,洗淨及抹乾水份。中間切開除去籽,切絲。
2. 處理好雞湯鮑魚,開罐後灑上海鹽調至合適味道。 
3. 煲滾水,放下烏冬根據包裝指示煮6分鐘,盛起;將烏冬放在水龍頭下沖水2分鐘,再用食用冰水過冷河,瀝乾水份,盛起。 



4. 將烏冬放好,放上青瓜絲及鮑魚,淋上雞湯,繞上麻油, 即成。

小貼士:
罐頭雞湯鮑魚處理方法:(這個方法是我相識多年海味舖教路)
- 撕走招紙,原罐放入清水,水要蓋過罐頭,水滾後慢火煮4小時(可用真空煲),放涼後開罐即可。