2018/07/02

韓式柚子蜜煎鱔魚

天氣炎熱的日子,總愛吃一些酸酸甜甜味道的菜式,今天用白鱔魚加上柚子蜜及檸檬汁,鱔魚帶有清新的柚子檸檬清香,十分開胃!




材料:
白鱔魚 半條(下半部份,約1斤)
胡椒粉 少許
鷹粟粉 少許
油 少許
檸檬皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份)


柚子蜜汁:
柚子蜜 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮蓉 1茶匙(只要黃色表皮部份)
橙酒 1湯匙(可用白酒或料理酒代替)
橙蜜糖 1湯匙(可用蜜糖代替)
檸檬香草鹽 半茶匙(可用海鹽代替)
(將以上材料拌勻)


1. 白鱔洗淨,用廚房紙抹乾水份;依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油,備用。
2. 燒紅鑊,下油,放入白鱔(魚肉向下,魚皮向上),中小火煎至兩面金黄(如鱔彎曲,可用鑊鏟按著白鱔煎);加入柚子蜜汁中火收汁,熄火,切件上碟,灑上檸檬皮絲裝飾,即成。

小貼士:


購買時,可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。