2018/02/14

玫瑰燒賣

情人節的早上,送給大家~玫瑰燒賣~,祝大家情人節快樂!





材料:(約可做15隻)
糯米 1量杯
蝦米 1両
鴛鴦腸 2條(潤腸 1條 + 臘腸 1條)
海鹽 1茶匙
黄糖 1/4茶匙
細燒賣皮 60塊(約半斤)


1. 糯米浸水至少4小時;瀝乾水份,備用。
2. 潤腸及臘腸拖水,放涼, 撕去腸衣,切小粒,備用。
3. 蝦米浸軟, 去除蝦腳,切碎,備用。


4. 將糯米、海鹽及黄糖伴勻,蝦米、潤腸及臘腸(留少許潤腸及臘腸作裝飾用)放在糯米上面,隔水大火蒸25分鐘至糯米飯熟透後伴勻,放涼。


5.  將4片燒賣皮排成-字型平鋪放好,重疊處用水黏起來,將適量糯米餡放在燒賣皮中間,將燒賣皮折上(週邊處塗上水黏實),從一邊慢慢捲到尾,最後再用水在尾處黏實(將花瓣調整一下,就形成玫瑰花形狀),中間放上潤腸粒及臘腸粒裝飾;隔水大火蒸10分鐘,即成。