看到旅遊節目介紹這個法國古老菜式，立刻列入我的試做清單，當然我沒有自已做油封鴨腿，而用現成的罐頭油封鴨腿；薯蓉部份，我亦沒有依照藍帶短期課程內所學到的食譜來做，因為要做到最香最滑的薯蓉需要做很多很多牛油，太邪惡吧！這個菜式只需幾個材料，簡單方便，輕鬆就完成一道法國菜式！
材料：
油封鴨腿 1罐(油封鴨腿 2隻)
乾蔥頭 1粒(切碎)
紅酒 適量
黑胡椒 少許
乾番茜 少許
芝士碎 (Mozzarella & Cheddar Cheese) 適量
材料：
薯仔 2個(美國焗薯)
無鹽牛油 40克
淡忌廉 4湯匙
黑胡椒 適量
黑胡椒 適量
肉豆蔻粉(Nutmeg) 適量
如何做薯蓉可參考以下網址：
1. 將油封鴨腿用小火煎香，盛起；去骨，用手撕開。(注：鴨腿皮可以看個人喜好去除，我比較喜歡有這種油香。)
2. 原鑊，中火炒香乾蔥碎，加入鴨腿肉同炒，轉大火，灑上紅酒至酒精揮發，熄火；灑上黑胡椒及乾番茜，放上焗盤。
3. 將薯蓉放上面，灑脫上黑胡椒、乾番茜及芝士碎，放入已預熱焗爐，200度焗10分鐘至表面金黃色，即成。
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