簡易版沙嗲牛肉炒河

看到Facebook 內有一個沙嗲牛肉麵關注群組，亦發覺已經很久沒有做這個菜式，今天用泰國藍大象Cooking Set做成的沙嗲醬，味道香濃，沙嗲醬配上河粉，香濃味道簡直無法抗拒 。

材料：(2 - 3人份量)

炒河粉 600g(1斤)

澳洲M5和牛肉 200g

芥蘭菜 200g

乾蔥頭 1粒(切碎)

蒜頭1粒(切碎)

牛肉醃料：

水 3湯匙

生抽 2茶匙

鷹粟粉 1茶匙

黃糖 1/2 茶匙

胡椒粉 少許

油  少許

麻油 少許

炒河粉調味料：

日本豉油 3湯匙

黃糖 1茶匙

炒芥蘭調味料：

紹興酒 1湯匙

海鹽 l/4茶匙

黃糖 1/8茶匙

沙嗲醬：

泰國藍大象Cooking Set 1盒

黃糖 1茶匙

紹興酒1茶匙

 內有如下：

沙嗲BBQ醃料 (Satay BBQ Marinade)

乾香料 (Dried Spice)

泰式花生醬 (Thai Peanut Sauce)

竹籤 (Bamboo Sticks)

(將沙嗲BBQ醃料 (Satay BBQ Marinade)、泰式花生醬 (Thai Peanut Sauce)、黃糖及紹興酒拌勻)

(注：沙嗲醬可以自己調配，請看小貼士2)

1. 牛肉洗淨，瀝乾水份；依次序伴入胡椒粉 - 黃糖 - 生抽 - 鷹粟粉 - 油 - 麻油 - 水，牛肉醃約半小時。

2. 河粉一條一條撕開。芥蘭洗淨，切好(我比較喜歡將芥蘭莖部份切成斜段）。

3. 燒紅鑊下油少許，中大火，下河粉，中火炒熱，轉大火，下調味料炒勻(先下黃糖炒勻，再加日本豉油)，試至喜愛的味道，上碟。

4. 燒紅鑊下油少許，中大火，將牛肉煎至8成熟，盛起。原鑊下芥蘭炒至軟身，下黃糖及鹽少許，灑上紹興酒；倒回牛肉，加入乾蔥頭碎、蒜蓉及沙嗲醬大火炒勻， 上碟，即成。

小貼士:

1. 炒河粉好易炒碎及粘鑊，最好是一隻手用鑊鏟和一隻手用筷子來翻炒，動作要快及輕，這樣河粉顏色均勻及不會炒碎。 

2. 可以用2湯匙沙茶醬、1湯匙花生醬、黃糖 1茶匙及紹興酒1茶匙調至自己愛的味道，代替泰國藍大象Cooking Set。（注：沙茶醬及沙嗲醬英文同樣是Satay Paste)

3.  炒河粉時我比較喜歡用日本豉油，日本豉油帶有少許甜味，整個菜式味道不會過鹹。