2021/02/18

具足煮龍蝦

今天是辛丑年大年初七(人日),在此我祝大家生日快樂,身體健康,心想事成!


牛年第一個生日晚餐,一定要食好D!現在澳洲龍蝦很便宜,做一個簡易的日式料理,用上茅乃舍昆布鰹魚高湯包更加方便,新手都可以輕鬆完成!


(注:具足煮(Gusokuni)是和食煮物的料理用語。具足就是代表戰國武士的鎧甲。那鎧甲讓人連想到龍蝦和螃蟹和蝦子等的甲殼類料理。帶殼切半大塊切的料理就叫具足煮。)



材料:

澳洲龍蝦 1(1)

茅乃舍昆布鰹魚高湯包 1

白蘿蔔 半個

昆布 3 

味醂 2湯匙

料理酒 2湯匙

白味噌 1湯匙

黃糖 1茶匙

喜愛蔬菜(我用了鮮冬菇及西蘭花)



1. 龍蝦切件(可請海鮮檔幫忙),用鹽水洗淨;煲滾一鍋水,放入少許鹽,將龍蝦件輕輕川燙,盛起。



2. 白蘿蔔去皮,滾刀切。


3. 煲一鍋水,放下白蘿蔔、昆布鰹魚高湯包、黃糖及料理酒中大火煲滾;放入龍蝦及味醂,中大火煮熟龍蝦,盛起。






4. 加入鮮冬菇及西蘭花,煮熟;將所有蔬菜盛起。




5. 加入白味噌大火煮至汁濃,淋上龍蝦上,即成。

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