和風雜錦剌身冷麵(配日式芥末柚子醋汁)

炎炎的夏日，最好就是做一些清涼菜式，買一盒雜錦剌身，做一個冷麵，配上酸酸味道的醬汁，這個醬汁第一次做，沒有加入Wasabi，感覺欠缺一點點，今次加入少許Wasabi(可隨個人喜好），很有和風感覺，順道還要介紹我喜愛的＂茅乃舍＂，其中一款產品＂粒粒柚子醋＂，才是整個醬汁靈魂啊！

材料：(2人份量)

日清1.4MM意大利粉 150 g

雜錦刺身 1盒

明太子 1茶匙

青瓜 1個

日式芥末柚子醋汁

材料：

茅乃舍＂粒粒柚子醋＂ 5湯匙(可用其他柚子醋代替）

橄欖油  2茶匙

意大利黑醋 2湯匙

黃糖 1茶匙

蒜泥 1茶匙

檸檬汁1茶匙

Wasabi  適量(可按照自己喜好加減)

鹽、胡椒 少許

（將以上材料拌勻，調至自己喜愛味道。)

1. 煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下意粉根據包裝紙上指示煮約5分鐘後，盛起；將意粉放在水龍頭下沖水2分鐘，再用食用冰水浸約10分鐘，盛起，瀝乾水分，待用。

2. 青瓜切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白泡，洗淨及抹乾水份，刨絲。(注：只刨瓜玉部份，要避開瓜囊。) 

3. 將意粉放好，放上剌身，青瓜絲及明太子，淋上醬汁，即成。