2017/11/24

簡易白酒海鮮鍋

周末的晚餐,最怕出外排隊等位吃飯,通常都會做一個方便快捷的晚餐,最好又豪華簡易,今天做一個海鮮鍋,簡單又豐富,配白酒及法包,好正!

大家喜歡分碟上,定原鍋上菜呢? 話我知啦!






材料:(2-3人份量)
大蜆 1斤
龍躉 12両
中蝦 10隻
魷魚 1
洋蔥 半個(切粒)
蒜茸 1湯匙
乾蔥茸 1湯匙
檸檬汁 2湯匙
紅辣椒 2隻(切圈)
香葉 2片
白酒 半杯
清雞湯 半杯
無鹽牛油 少許
黑胡椒 少許
海鹽 少許
番茜(Parsley) 少許




1. 洗淨,用廚房紙抹乾水份,切件;依次序拌入胡椒粉少許,鷹粟粉1茶匙及油少許,備用。
2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,備用。



3. 中蝦洗淨,剪掉蝦腳,備用。
4. 魷魚洗浄,用廚房紙抹乾水份,切圈,備用。
 5. 燒熱紅鍋中火,下橄欖油,無鹽牛油,炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣椒。




6. 倒入白酒中大火煮約1分鐘至酒精揮發,加入清雞湯及香葉煮滾,將躉 - 魷魚 - 中蝦 - 大蜆放入鍋內, 灑上檸檬汁,蓋上煲蓋大火煮5分鐘,熄火焗5分鐘。



7. 灑上海鹽及黑胡椒調味,放上番茜裝飾, 即成。

小貼士:

周身寶菜式變化多端,今次我用腩肉是剩肉,亦可用其他魚代替。(最好用白身魚)