前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)

朋友敍餐，總會預備一至兩個可以預先做定的菜式，這個~牛肉沙律~，配上開胃泰式酸辣汁與沙律菜同吃，既可做前菜亦可當主菜，材料簡易，容易製作，是一個不錯的選擇。

材料：

西冷牛扒 1件(約 3cm 厚)

海鹽  適量

黑胡椒 適量

香茅 1枝

檸檬葉 4片

青瓜片 適量

小蕃茄 適量

沙律菜 適量

汁料：

蒜蓉 1湯匙

蘋果醋 1湯匙(可用白醋代替)

指天椒 2隻(切碎)

蜜糖 2湯匙

椰糖 1湯匙

青檸汁 3湯匙

魚露 1湯匙

(將以上材料拌勻)

1. 將檸檬葉(只要葉兩邊)及香茅切碎，放上牛扒兩面醃約半小時；抺去醃料，兩面灑上海鹽及黑胡椒調味。

2. 燒紅煎鑊，下橄欖油及無鹽牛油，中大火每面各煎1分鐘，放入焗爐以150度，焗5分鐘，靜置(Resting)5分鐘

3. 將牛扒切片，與小番茄、沙律菜及青瓜片伴食，淋上汁料即成。

小貼士：
1. 因 Honey 受不了生蒜蓉氣味，故先用小煲加入1茶匙油煮至出白煙，熄火，加入蒜蓉伴勻，放涼後，加入其他材料拌勻。
2. 用食用綿繩將牛扒圍一圈縛好，可以保持牛扒形狀。