2017/04/23

胡椒鐡板飯(韓牛篇)

自從韓牛可以輸入香港,Honey就深深愛上,認為韓牛比和牛更有肉味,今天用原件韓牛肉眼做一個~胡椒鐡板飯~;不要驚訝,可能第一個反應是浪費整件韓牛,但個人認為這樣做法可以原鑊煮及上菜,飯吸收了所有肉汁,絕不浪費。





材料:(2人份量)
韓牛(肉眼)1 件(半吋厚約200g)
飯2碗(我喜歡用紅米飯)
粟米粒 1/2罐
馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 100g
海鹽  適量
黑椒碎  適量
什香草 適量
紅酒 適量


燒汁:
日本豉油 3湯匙
料理酒 3湯匙
蜜糖 1湯匙
(將以上材料拌匀)


1. 韓牛解凍、洗淨,用廚房紙抹乾水份,每面灑上海鹽、黑胡椒及什香草醃約5分鐘。
2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及無鹽牛油,轉大火,放入韓牛每面煎約10秒(如沒有計時器,可在裡面一數到十),灑上紅酒,熄火;不要盛起放在鑊内靜置休息(至少5分鐘),將韓牛移往鑊邊。
3. 將飯放上,上面灑上芝士及將放上粟米粒。
4. 淋上燒汁,即成。