胡椒鐡板飯(韓牛篇)

自從韓牛可以輸入香港，Honey就深深愛上，認為韓牛比和牛更有肉味，今天用原件韓牛肉眼做一個~胡椒鐡板飯~；不要驚訝，可能第一個反應是浪費整件韓牛，但個人認為這樣做法可以原鑊煮及上菜，飯吸收了所有肉汁，絕不浪費。

材料：(2人份量)

韓牛(肉眼)1 件(半吋厚約200g)

飯2碗(我喜歡用紅米飯）

粟米粒 1/2罐

馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 100g

海鹽  適量

黑椒碎  適量

什香草 適量

紅酒 適量

燒汁：

日本豉油 3湯匙

料理酒 3湯匙

蜜糖 1湯匙

(將以上材料拌匀)

1. 韓牛解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份，每面灑上海鹽、黑胡椒及什香草醃約5分鐘。

2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及無鹽牛油，轉大火，放入韓牛每面煎約10秒(如沒有計時器，可在心裡面由一數到十)，灑上紅酒，熄火；不要盛起放在鑊内靜置休息(至少5分鐘)，將韓牛移往鑊邊。

3. 將飯放上，上面灑上芝士及將放上粟米粒。

4. 淋上燒汁，即成。