2014/11/01

韓式泡菜鍋

簡單韓式火鍋,冬天在家吃,特別滋味。
  

材料:
泡菜 250g 約半包(我喜歡用1顆裝,因泡菜汁較多)
豆腐 1件 (我喜歡用板豆腐)
洋蔥 半個
娃娃菜 1包 / 紹菜 1條
五花腩 1條
金菇菜 1包
韓國年糕 半包
紅色及綠色辣椒 各1隻
蒜蓉 1茶匙
雞蛋 1隻
麻油 1湯匙

韓國辣醬湯底材料:
清雞湯 500ml
韓國辣醬 1 1/2至2湯匙
(辣度自行試味調校)
調味酒 1湯匙
日本豉油 1茶匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙


1. 五花腩整條洗淨出水,出水後用冰水過冷河。(這方法皮會更好吃,切片)
2. 板豆腐用水沖淨後用鹽水浸片刻,放冰格最少八小時後,取出置涼處待軟身,用力壓出水,索乾水切件即成冰豆腐。
3. 娃娃菜 、金菇洗淨後,切好。
4. 洋蔥切絲。
5. 泡菜盛起切好,泡菜汁留下。
6. 紅 / 綠辣椒洗淨斜切。
7. 鍋下油少許,油滾起煙。
8. 放入蒜蓉 / 洋蔥 / 泡菜炒勻。


9. 加入"韓國辣醬湯底材料"與材料拌勻。
10. 放入娃娃菜。


11. 煮滾後加蓋中火煮約10分鐘,待娃娃菜軟身。
12. 倒入適量的清水,約8-9成滿。
13. 放入韓國年榚,豬腩片及豆腐加蓋煮約10分。
14. 放入金菇多煮約5分鐘。
15. 放入紅 / 綠辣椒。
16. 中間位置例入一隻雞蛋。
17. 繞上一圈麻油,即成。

小貼士:
- 如沒有時間做冰豆腐,可用硬豆腐代替,需同金菇菜一起放入。
- 如怕辣,紅 / 綠辣椒可以取出辣椒籽。
- 清雞湯可用濃湯寶代替。
- 豬腩肉,可用豬肉片或肥牛代替。