2014/11/05

韓式三文魚鍋

三文魚好處多,肉質細嫩,口感爽滑,我家冰箱經常都常備三文魚。



材料:
急凍三文魚尾
豆腐卜 10件
粉絲 1扎
韓國麵豉醬 2湯匙
豆瓣醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
黃糖 1湯匙
水 適量
麻油 適量
薑 2片
蔥段(裝飾用)


1. 三文魚解凍,洗淨,抹去水份,用少許胡椒粉,生粉,油抹勻魚身。
2. 粉絲浸軟剪短備用。
3. 豆腐卜洗淨,用熱水沖洗去油,剪開一半。
4. 燒紅鑊加入適量油,下薑片,小火將三文魚兩面煎香。


5. 將三文魚移在一邊,下韓國麵豉醬及豆瓣醬炒香,轉中火,灑上紹興酒,加水(水量要蓋過魚),加糖調味。




6. 放入粉絲及豆腐卜,轉小火,炆至收汁,熄火,繞上一圈麻油及放上蔥段,即成。


小貼士:
1. 可用三文魚頭,鯇魚代替三文魚尾。
2. 可用炸支竹代替豆腐卜。