2014/11/16

德國咸豬手

正宗德國咸豬手,是用啤酒煮成,因 Honey 有痛風症,所以用一個中式做法,塗上蜜糖, 有絲絲甜味。


材料:
急凍咸豬手 1隻
月桂葉(乾) 5片
白胡椒粒 10粒
白醋 2湯匙
蜜糖 1湯匙


1. 急凍咸豬手解凍,放入一鍋滾水內。(水要蓋過豬手)


2. 加入月桂葉,白胡椒粒及白醋,用小火煮 50分鐘,熄火焗30分鐘。


3. 用冰水過冷河。(這方法可令表皮會更好吃)


4. 取出後風乾1-2小時,用叉子在表皮刺出小孔。
5. 焗爐預熱 220度。


6. 將豬手放在焗盤上,皮外露,另一邊封上錫紙,入已預熱焗爐烤每邊焗 50分鐘至外層香脆, 最後5分鐘塗上蜜糖,即成。

小貼士:
可配酸青瓜或酸菜同吃。