2014/12/03

蒜蓉大蝦煲仔飯

踏入冬天愛吃的我最想做煲仔飯今天用大蝦做一個煲仔飯飯粒充滿大蝦鮮味滋味無窮。



材料   (2人份)
1.5 (正常米杯)
  比例米的80%
大蝦 3
蒜蓉 2湯匙

調味料:
胡椒粉少許
生粉 1茶匙
海鹽 半茶匙
糖 1/4茶匙
油 1/2茶匙

煲仔飯豉油調味料:
日本豉油 5湯匙
黃糖 1茶匙
油  2湯匙
麻油 1茶匙


1. 米洗淨放入鍋子加水放置10分鐘。
2. 大蝦解凍洗淨抹乾水份剪去蝦腳蝦鬚及蝦頭上的閃電開邊挑去蝦腸用少許胡椒粉生粉抹勻蝦身。
3. 蒜蓉加入海鹽糖、胡椒粉及油拌勻。
4. 中火加蓋煮2分鐘至水沸騰。


5. 轉小火煮5分鐘至收水米還有點濕濕的將蝦及蒜蓉放上飯面上加蓋煮3分鐘。


6. 熄火,讓飯焗8分鐘,想要飯焦便再開小火煮5分鐘,即成。

煲仔飯豉油做法:
1. 用小煲將油煮至出白煙,熄火,加入日本豉油及黃糖拌勻,繞上麻油,即成。

小貼士:
1. 大蝦解凍方法將大蝦放在水龍頭下沖水2分鐘。
2. 蝦頭裡面的胃囊必須清除。