2014/12/08

煎薯餅

我家的煎薯餅,很簡單,只有用鹽及黑胡椒調味,是我最愛的味道。


材料:
薯仔2個(中型)
海鹽 1 - 1/2茶匙
黑胡椒 少許
雜香草 少許


1. 薯仔去皮,切件,用鹽水(半茶匙海鹽 + 3杯水)泡5分鐘,過水,瀝乾水份。
2. 將薯仔刨成幼絲。
3. 將薯絲瀝乾水份,下海鹽1茶匙、黑胡椒及雜香草調味攪勻,分4小個圓球。


4. 燒紅鑊加入適量橄欖油,牛油,將薯球放入,用小火煎2分鐘,用鑊鏟輕壓圓球成餅狀,再煎2分鐘,反轉,每邊煎5分鐘,即成。


小貼士:
1. 薯仔用鹽水泡過可避免薯仔發黑。
2. 雜香草可用新鮮蕃茜代替。