2014/12/21

燒牛肉

開派對最好做一條燒牛肉,簡單又容易,這個燒牛肉,我是根據鬼嫁食譜來做(自己加減)材料做成。

材料:
牛柳  1條 (約2磅)

調味:
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
什香草 1茶匙

醬汁調味:
喼汁  100ml
日本豉油  100ml
紅酒  200ml
砂糖  1湯匙

1. 牛柳室溫解凍,洗淨,用廚房紙吸乾水份。


2. 用綿繩捆扎好牛柳。
3. 平均塗上海鹽、黑胡椒及什香草,醃約30分鐘。


4. 燒平底鑊加適量橄欖油,牛油,(可用牛柳切除取肥肉)中小火四面煎至微焦,約6分鐘。


5. 用另外一個鍋(可以放入整條牛柳)加入所有醬汁調味,煮滾後,放入牛柳,滾起轉小火加蓋煮4分鐘。


6. 反轉加蓋再焗4分鐘,熄火焗30分鐘。
7. 取出牛柳以錫紙包好,讓牛肉休息20分鐘,即成。

小貼士:
1. 我較為喜歡帶㸃肥肉的牛柳,口感會油潤點,如怕肥,可將肥的部份切除。
2. 煮牛柳醬汁可用小煲加熱,伴牛柳或意粉同吃。
3. 牛柳吃不完可放入雪櫃,凍吃可以伴麵包(燒牛肉三文治),或沙律(燒牛肉什菜沙律), 同樣美味。