2015/04/07

白酒煮花甲

假期節目之一,喜歡到街市逛逛(當然是傳統街市), 在街市中會有很多驚喜,看到新鮮食材尤其歡喜, 好像每一樣都向你揮手(買我啦!買我啦!), 今天見到新鮮花甲,即買, 今晚做"白酒煮花甲"。


材料:(2-3人份量)
花甲 1斤
蒜茸 2湯匙
白酒 半杯
清雞湯 半杯
清水 半杯
黑胡椒 少許
番茜(Parsley) 少許
海鹽 2湯匙
檸檬汁 2湯匙


1. 花甲放在鹽水中吐沙約2小時, 用清水洗淨, 待用。
2. 熱紅鍋中火,下橄欖油,牛油,放入花甲。


3. 倒入雞湯、水、 蒜茸及檸檬汁, 蓋上煲蓋大火煮約3至4分鐘至花甲殼打開。


4. 倒入白酒、灑上黑胡椒及番茜裝飾, 即成。

小貼士:
白酒可用清酒及料酒代替。