泰式香辣肉碎飯

同事們久不久就要吃這個"泰式香辣肉碎飯"，其實這個飯簡單又方便，放工回家，半小時內有得食。

材料：(2人份量)

免治黑豚肉 250g

洋蔥 半個

豆角 4條

金不換 3顆

蒜蓉 1湯匙

雞蛋 2隻

青檸 1個

紅辣椒 4隻

豉油 2茶匙

海鹽 半茶匙

糖 1茶匙

魚露 2茶匙

老抽 1茶匙

1. 免治黑豚肉解凍，加入豉油、海鹽及糖醃約15分鐘。

2. 洋蔥切粒，紅辣椒切碎。

3. 豆角切細粒，放入滾水裡煮3-5分鐘，煮好後撈起，瀝乾水份，備用。

4. 金不換洗淨摘葉，備用。

5.  燒紅鑊加適量油，中小火，將洋蔥炒至半透明，加入蒜蓉及紅辣椒炒香。

6. 加入肉碎炒鬆。

7. 加入金不換，豆角粒再加入魚露及老抽炒約2分鐘，熄火；灑上青檸汁拌勻，上碟。

8.  煎好太陽蛋放上面，即成。

小貼士：

1. 免治黑豚肉可用其它豬肉代替，但我和Honey都覺得黑豚肉，肉味香濃，亦沒有不良味道。

2. 這個除了伴飯，亦可配生菜，做生菜包，同樣美味。