2016/02/11

日式豆乳魚頭鍋

寒冷天氣已經持續多天,最好做一個暖笠笠又簡易鍋物;剛剛在超市見到特價石班大魚頭,即時做一個~日式豆乳魚頭鍋~,這個鍋,很隨意想吃什麽材料都可以,正! 正! 正!


 材料:(3-4人份量)
石班大魚頭 半個
韓國粉絲 半包(約150g)
白菜仔 半斤
金菇菜 1
日本硬豆腐 1
鮮冬菇 6隻
日本福袋年糕 8件
薑 2片
料理酒 適量
海鹽 適量
日式豆乳火鍋湯 1包

1. 魚頭用生粉洗淨,抹去水份;用少許胡椒粉、生粉及油抹勻魚頭。


2. 白菜仔 、金菇菜及鮮冬菇洗淨切好;鮮冬菇表面可刻十字花;豆腐切開5份;福袋年糕用熱水沖去多餘油份。





3. 燒一鍋滾水放入粉絲煮約5分鐘,撈起,用凍水沖洗;瀝乾水份,備用。


4. 燒紅鑊,倒入少許油,加入薑片,中小火,將魚頭煎熟兩面。



5. 中火,灑上料理酒,倒入豆乳火鍋湯及適量清水,大火煮滾。




6. 加入豆腐,中火煮5分鐘;放入福袋年糕,煮約10分鐘。



7. 加入粉絲及鮮冬菇,大火煮5分鐘;放入白菜仔煮至熟;放入金菇菜煮1-2分鐘,灑上海鹽調味及繞上麻油,即成。





小貼士:
1. 可用三文魚、油甘魚及所有大魚頭代替。
2. 這個可加任何配料,做成一個火鍋。