2016/07/27

3色醬點脆雞

剛剛試過連鎖店的"愛琴海點脆雞",附送一款醬汁,實在滿足唔到我的慾望,今次做了三款醬汁,好味到唔停得口Yeah....



材料:
  冰鮮雞  1隻
辣椒粉  2茶匙
海鹽 2茶匙
 1茶匙
薑汁  2茶匙
料酒   2茶匙

麵粉混合物:
番薯粉   1
五香粉  1/4 茶匙
海鹽 2茶匙
黑胡椒 適量

胡椒粉   少許


 青瓜乳酪醬:
青瓜 1/2
(中間切開除去中間的籽,切碎,约1-2湯匙)
希臘乳酪  1湯匙
薄荷葉 2湯匙(切碎)
青檸汁  1湯匙
海鹽 少許
黑胡椒 少許
(將所有材料拌勻)




芥末籽忌廉醬:
芥末籽醬 1湯匙
蜜糖芥末醬 1湯匙
淡忌廉  1湯匙
檸檬汁 1茶匙
海鹽 少許
黑胡椒 少許
蕃茜 1茶匙(切碎)
(將所有材料拌勻)




青芥末蛋黃醬:
日式青芥末(Wasabi)  1湯匙
蛋黃醬  2湯匙
青檸汁 1茶匙
(將所有材料拌勻)




 1. 冰鮮雞 洗淨, 用廚房紙抹乾水份,切件。


2. 將辣椒粉、海鹽、糖、薑汁及料酒,醃雞件最少1小時(最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料)。


3. 將麵粉混合物拌勻。
4. 準備1盆冰水。
5. 將雞件沾上麵粉,用手壓實表面。


6. 將雞件放入冰水半分鐘,撈起,瀝乾水份(表面有濕潤)。


7. 再沾上麵粉,壓實表面。


8. 預熱   Airfryer 200 。
9. 將雞件放入炸籃內及掃上少量油。
10. 180度炸8分鐘;反轉雞件150度炸5分鐘,至熟透及金黃,即成。