海鮮飯

這個飯唔知可唔可以成為.....中式海鮮飯? ?

材料：

米 1.5杯 (正常米杯)

水  比例米的70%

龍躉  8-10両

貴妃蚌 4隻

魷魚 1隻

蒜蓉 2湯匙

果皮 1/3片

胡椒粉 少許

鷹粟粉 1茶匙

海鹽 1茶匙
油 適量

煲仔飯豉油調味料：

日本豉油 5湯匙

黃糖 1湯匙

油 2湯匙

麻油 1茶匙

1. 米洗淨放入鍋子加水，放置10分鐘。

2. 陳皮用凍水浸軟，刮去內裏的白色部份，切幼絲；放入蒜蓉，下海鹽1茶匙，糖1/4茶匙及油1茶匙拌勻。

3. 龍躉洗淨，用廚房紙抹乾水份，切件；依次序拌入胡椒粉少許，鷹粟粉1茶匙及油少許，備用。

4. 貴妃蚌洗淨，用廚房紙抹乾水份，備用。

5. 魷魚洗浄，用廚房紙抹乾水份，切件，切花，備用。 

6. 煮飯 - 中火加蓋煮至水沸(約2-3分鐘)，轉小火煮3分鐘；將龍躉、魷魚及貴妃蚌排上飯面，上面放上陳皮蒜蓉。

7. 加蓋，中火煮3分鐘，轉小火煮3分鐘，熄火焗5分鐘；想要飯焦便再開小火煮5分鐘， 即成。

煲仔飯豉油做法：

- 用小煲將油煮至出白煙，熄火；加入日本豉油及黃糖拌勻，繞上麻油，即成。